干爆小龙虾的正确方法

1、洗净小龙虾。放点老姜，分量外的，料酒。腌5分钟，不要太久，记得放冰箱，太久一会儿出来的肉口感不好。

2、准备花椒，干海椒，蒜，老姜，大概50ml的油。

3、小龙虾下锅爆虾油，爆大概5分钟，可以看出来没有水分了，全是香香的虾油。很赞。这一步很关键。新手可以用小火，经常做饭的可以大火来。

4、下豆瓣酱，下调料用锅铲乘一铲啤酒，下大葱，翻炒30秒，再撒盐、撒糖。

5、小龙虾就可以出锅了

1.小龙虾洗净，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头，剪去长须;

2.清水中加入少许醋，然后将洗净的小龙虾浸泡在水中，10分钟后捞出沥干;

3.大蒜洗净切成片，姜刮皮洗净切成细丝，葱白洗净切葱花，然后将干辣椒除去根蒂后剪成细丝;

4.锅中加入适量油，大火烧热，加入花椒，改小火慢炸，然后加入干辣椒丝翻炒，当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味;

5.将泡好的小龙虾入锅翻炒，加料酒炝锅，然后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;

6.加入1碗开水，加盖改小火慢炖8分钟，汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉快速翻炒即可出锅。

用料：龙虾 两斤克，姜 适量片，料酒 一勺勺 ，盐 适量，生抽 两勺，糖 一点点提鲜， 韭菜、紫苏、大蒜粒、花椒、孜然粒， 适量龙虾酱 半包干辣椒 十多个

干爆口味虾的做法步骤步骤 1小龙虾洗净后剪开尾巴 用油炸两分钟左右捞出 锅中留底油，放入姜片，大蒜粒，干辣椒，花椒翻炒几下倒入炸好的龙虾后倒入料酒再加入龙虾酱继续翻炒 炒至微焦后倒入适量啤酒漠过龙虾，加点点鸡精，生抽，糖，盐，孜然粒大火煮汤汁 煮至汤汁浓稠加入韭菜和紫苏 一份好吃的龙虾就可以出锅喽

1.做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。

2.选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。

3.剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净

4.从尾部抽出虾线

5.剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。

6.处理完毕的小龙虾

7.将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。

8.开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。

9.炸至7成熟时捞出控油。

10.锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。

11.倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。

小龙虾洗干净然后放油入锅带到八成热 把小龙虾倒进去油炸，然后再爆炒。