墨鱼丝怎么炒好吃又嫩

食材主料：墨鱼干400g，青辣椒100g

辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量

步骤

1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花，炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

1、食材：墨鱼500g、葱姜蒜适量、白糖适量、料酒适量、食盐适量、耗油适量、香醋适量。

2、将墨鱼洗干净，切成丝用热水焯一下，沥水。

3、葱、姜、蒜切成末。

4、在锅中放入适量油，把葱姜蒜末在锅中爆香。

5、倒入墨鱼丝，加入料酒翻炒。

6、翻炒两下后加入香醋，耗油，酱油，糖。

7、最后加入雪菜一起翻炒。不时的少量多次加水。直到墨鱼丝炒熟。

步骤 1

干墨鱼丝解冻，切肉丝，切姜丝，肉丝用盐腌制；蒜头（蒜叶）、小米椒准备好

步骤 2

放两三勺油烧热（我用的猪油茶油混合熬制的油），放蒜头、小米椒、姜丝大火爆香

步骤 3

放入墨鱼丝炒一两分钟，边炒边放料酒，炒到变色并炒香后，放入腌制好的肉，炒到肉变色；

步骤 4

放开水没过，中小火煮10分钟，第8分钟左右放生抽和盐调味，十分钟左右大火收汁

墨鱼丝焯水，然后用淀粉稍微腌制一会，再炒比较嫩