五花肉焖茄子怎么做好吃 五花肉焖茄子的家常做法

第1步、茄子三根，一根切成四条。

第2步、锅里烧点水，把茄子放锅里蒸。

第3步、蒸8分钟，可以用筷子插一下，变软就熟了。

第4步、把茄子撕成小条，均匀的码在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。

第5步、茄子容易晒，我这晒两天就干了。

第6步、把茄子干用清水浸泡一个小时。

第7步、准备食材。五花肉切小块，茄子干泡好剪成小段，蒜苗切碎。

第8步、锅里倒一点点油，把五花肉倒入，煸炒出油脂。

第9步、五花肉炒至微黄，把多余的油倒出来。

第10步、把五花肉拨至锅边，中间放入葱姜蒜爆香。

第11步、倒入茄子干，翻炒均匀。

第12步、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。翻炒均匀，盖上锅盖，煮3分钟。

第13步、大火收汁。

第14步、放入蒜苗，翻炒均匀。

第15步、加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。

做法步骤：

1/17茄子洗净。用手撕成小块。再放盐水里浸泡，以免茄子氧化变黑。

2/17五花肉冲洗干净，去除血水，切薄片。可以多冲洗几遍。

3/17生姜切姜丝，小葱切葱末，备用。

4/17起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。再加姜丝爆香。

5/17油热后撇去姜丝。倒入沥干水分的茄子块，不停翻炒茄子块。直至茄子断生，呈微黄色，加半勺料酒，继续翻炒，至茄子表皮微焦。捞出待用。

6/17锅底留油。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

7/17炒至五花肉变色发白，加半勺料酒，继续炒至五花肉表皮微焦起皱。

8/17加入清水，水以盖过锅里的肉为佳。

9/17再放入茄子块。加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，半勺料酒。

10/17开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。

11/17等到锅中的水大开，再翻炒片刻，给锅里的五花肉和茄子翻个面。

12/17再加入一勺白糖，半勺料酒，半勺食盐，继续炖煮。

13/17煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。这时每块肉和茄子上了颜色。

14/17再加入半味精提鲜。准备出锅。

15/17出锅，装盘。

16/17将锅里剩余的汤汁浇到红烧肉上。

17/17撒上香葱末。可以开动筷子啦。

/8 分步阅读

青椒切块，五花肉切片，茄子切滚刀块，葱切成葱花，蒜切片

2/8

茄子切滚刀块，泡在水里，加入一小勺盐，泡5分钟

3/8

锅烧热，加入很少一点油，中火煸炒五花肉

4/8

五花肉变色，且四周变金黄，油都煸出来，加入蒜片，葱花爆香

5/8

加入泡过水的茄子，中火炒到茄子颜色变深，变软，变透明

6/8

加入酱油和一勺豆酱，翻炒均匀

7/8

出锅前加入青椒即可

茄子两条，五花肉去掉残留的杂毛，洗净备用。

2

蒜剥皮，小米椒，九层塔洗净

3

五花肉切成2CM左右的方块。

4

茄子切滚刀块。

5

坐锅点火，倒入适量油，烧至五成热时入五花肉煸炒。

6

煸炒到肉焦黄时，入小米椒翻炒。

7

入豆瓣酱翻炒。

8

炒到肉上色。

9

加入适量水，大火烧开后转小火焖20分钟。

10

入茄子。

11

入蒜米，调入适量盐，再焖10分钟。

12

焖至茄子软烂。

13

加入辣椒油，翻炒均匀。

14

最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可。

1，五花肉洗净，加姜片，放锅里煮至半熟，取出洗去浮沫，切成薄片。

 2，茄子切成三段，然后切成六瓣，用盐水泡上。 

3，蒜头剁成蒜蓉，切葱花备用。

 4，五花肉片下锅炒出油，然后把茄子丢进去一起炒至变软，加入所有的调料一起焖。

 5，快起锅前加入蒜蓉和葱花翻炒出香味盛出即可。