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用料：蛤蜊300g、虾仁200g、马蹄50g、蛋清1个、胡椒粉1g、盐2g、料酒 3g、生抽10g、芝麻油3g、细砂糖2g、盐 1g、汤汁 50g
做法
1.蛤蜊放少许盐以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。
2.吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。
3.煮至蛤蜊开口，捞出控干，去皮马蹄搅碎。
4.虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。
5.加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉顺着一个方向搅打至肉泥上劲
6.将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅
7.大火蒸8~10分钟，将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开
8.淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀
16小时前
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