禁感覺 1星
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1、食材:猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干。
2、猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来。
3、待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用。
4、取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用。
5、取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅。
15小时前
为谁谁心了 1星
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1. 肉皮提前用清水泡3个小时,让肉皮吸足水分
2. 浸泡好的猪皮洗净,锅内加清水,放入猪皮,煮开
3. 加入碱面,大火烧开后转小火煮20分钟
4. 煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉,这样肉皮口感更劲道,等肉皮变软变凉时,用刮刀去毛,用菜刀把猪皮内侧的油脂刮干净
5. 将处理好的猪皮切丝备用
6. 青椒,红椒洗净去籽切丝,香芹去叶洗净切段,葱丝姜片和蒜瓣准备适量
7. 锅中倒入适量的油烧热,放入葱姜蒜爆香
8. 接着加入花椒,泡椒,和料酒
9. 放入猪皮大火爆炒半分钟,接着放入辣椒丝,加入蚝油,生抽,糖和适量的盐翻炒
10. 最后加入芹菜,快火炒半分钟即可出锅
8小时前
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