大酱块长毛发霉正常吗

映婵娟 1个月前 已收到2个回答 举报
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搞笑软妹 3星

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做大酱块子如果是长绿毛和黑毛就是不正常的，绿毛可能是绿曲霉，黑毛则是黑曲霉，二者都属于有害霉菌，长期食用对身体有害，因此不正常，如果是白色的菌霉应该是正常的。制作酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟，然后碾碎制成豆泥，最后放在阴凉通风处发酵。

6小时前

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南追北遇 4星

共回答了484个问题 评论

没事。大酱是有益菌发酵后制成的，只要发酵过程中没有受到污染，就是安全的。在发酵成半成品的过程中，也就是在最后拌上水入缸再发酵一次就可以吃（这时也可在吃，但就是味道不好）前，大酱就是发酵成长绿毛的。

4小时前

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