二三点检验法名词解释

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二一三点检验(duo-trial test)一种常用的食品感官检验方法。先提供给评定员一个参照样品，接着提供两个样品，其中一个与对照样品相同或者相似。

要求评价员在熟悉对照样品后，从后者提供的两个样品中挑选出与对照样品相同的样品，这种方法也被称为一一二点检验法。二一三点检验二一三点检验用于确定两个样品间是否有可觉察的差异，这种差异可能涉及一个或多个感官性质，但二一三点检验同样不能表明产品间在哪些感官性质上有差异，也不能评价差异的程度。

18小时前

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