胡萝卜怎么做更有营养

胡萝卜烹饪最有营养的方法有以下几点：

1、胡萝卜榨汁：生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。榨汁前先把胡萝卜煮或蒸一下，胡萝卜会变得很软，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比较稠的浆状。这样做，胡萝卜的细胞容易破碎，里面的胡萝卜素会融到里面，营养更丰富。

2、熟胡萝卜：胡萝卜和大部分蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

3、和肉类一起吃：胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。

食材：胡萝卜一根，鸡蛋2个，小葱2根，纯净水半碗，盐适量，面粉300克

步骤：

1、鸡蛋打入面粉里，小葱洗净切葱花一同放入鸡蛋面粉里。

2、胡萝卜洗净切丝放入碗中加入盐，纯净水调成糊状。

3、均匀调好静置5分钟面糊一定要调成糊状不要有面疙瘩。

4、起锅烧热开小火，锅底抹一层油倒入面粉糊迅速用锅铲围着一圈擀成薄片摊成饼状。

待饼成型再翻另一面至饼熟即可。