我靠禁绝走 2星
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烤鸡的腌制步骤和烤法
一、准备食材
材料:土鸡一只
配菜:土豆、洋葱、香菇
调味料:生抽、老抽、蚝油、胡椒面、红酒、葱姜蒜、盐、味精、糖、蜂蜜
具体步骤
1、将鸡去毛去内脏处理后清洗干净,一定要把血水洗净。然后把鸡头和鸡屁股去掉,放在一旁待用。
2、将葱姜蒜切成丝,里面加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐,糖、味精然后搅拌均匀。
3、将搅拌后的调味汁均匀地涂抹在鸡的身上,注意要涂抹均匀,不然腌制出来的味道会咸淡不一。鸡肚子里也是要涂抹的,千万不要忘记了。
4、将调味汁抹均匀后,把剩余的汤汁和葱姜蒜一起淋在鸡身上,然后找一个保鲜盒子,把整只鸡和汤汁一起倒入盒中,密封盖起来,放入冰箱冷藏。中间要翻动一下,让味道全部的渗入鸡肉里。
三、烤制
1、把洋葱、土豆、香菇洗干净后切成块放一旁待用。
2、把腌制好的鸡从冰箱里取出。
3、将腌制鸡的汤汁倒出来,把之前切成块的蔬菜放在汤汁里浸泡一下。
4、把腌制过的蔬菜块塞入鸡肚子里,然后用牙签把鸡肚子封起来。
5、在鸡身上抹一些蜂蜜,然后把鸡放入烤盘,200度高火开始烤。中间要关掉,拿出来再次抹蜂蜜,反复几次,大约40分钟左右就能烤好了。
21小时前
半阕长歌 4星
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1、将鸡洗净去膛泡出去血水,准备好土豆、胡萝卜、洋葱,胡萝卜和土豆去皮切小块,洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋,大蒜切末。
2、三黄鸡去掉鸡爪和鸡头,取一大碗,加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、葱、姜,放入鸡,用手将料汁在鸡身上抹匀。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制,将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中,加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用。
3、将洗净的土豆和胡萝卜、洋葱切成块,放入烤盘中,加入盐 、黑胡椒粉、植物油搅拌均匀,把腌制好的鸡放入烤盘中土豆、胡萝卜、洋葱上面,鸡的膛中填满土豆、胡萝卜、洋葱块。
4、用牙签封好口,将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁。把剩余的土豆、胡萝卜、洋葱块铺在鸡身下面,鸡翅尖用锡纸包住,以免烤糊,将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,并充分按摩,放入冰箱冷藏腌制一个小时。
5、烤箱预热200度,放入烤盘,将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满,尾部用牙签扎住封口,烤盘铺一层锡纸,将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入。
6、将鸡放在蔬菜上,入烤箱下层,上下火200度烤制30分钟,翻面再烤制30分钟,直到颜色棕红诱人。
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