瓜皮醋做法

材料：猪脚 2个、老姜600克、鸡蛋几个、八珍醋3杯、黑糯米醋1杯、水1杯

做法：

1、老姜去皮洗净，切小块，放入锅里(不放油)文火炒30分钟左右，让水分蒸发。(也可以提前2、3天切块晾干)

2、八珍甜醋、糯米醋、水按3：1：1的量，倒入砂锅内(不要用金属锅)，煮开后，倒入炒过的

瓜皮醋的做法如下

1.先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。

2.然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。

用这种糖块把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉（或猪蹄）用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉（或猪蹄）放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。

1.干的黄瓜皮用清水泡一晚上至变淡而无味，把籽去干净，鸡蛋煮熟去壳，猪蹄过水。

2.下油炒生姜出香味捞出。

3.爪皮下锅小火炒干水份放糖一赶炒二十分钟瓜皮入甜味放猪蹄再炒约五分钟放姜，蛋，红醋，水没过食材。

4.大火炖十分后改小火炖至瓜皮软烂。

5.酸甜可口的瓜皮醋就出锅了。