芋头蒸熟后变成红褐色的原因

忲妃溏 3个月前 已收到3个回答 举报
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别致依赖 3星

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1、可能是水有问题，芋头遇到碱水后，水会变红。

2、因为芋头皮里面有红色色素（自身具有的）溶解于水中。特别是容易溶解于热水里。

3、芋头皮内含有单宁物质，单宁物质遇铁即变成黑色，所以这是芋头里的单宁物质与铁锅发生化学反应。

14小时前

26

野味道的我 4星

共回答了456个问题 评论

那是因为芋头本身含有红颜色的元素,这种元素遇热便会自动分解出来,把锅里的水染成红褐色！这是自然现象不足为奇！

12小时前

13

我最珍貴 4星

共回答了419个问题 评论

因为芋头时间长了变质了，所以芋头蒸熟后变成红褐色。

9小时前

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