辣椒炒茄子家常做法

辣椒炒茄子是一道非常下饭的家常菜，下面介绍一下做法：

所需材料：

1. 茄子2个

2. 青椒1个

3. 红辣椒适量

4. 蒜末适量

5. 生姜末适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 油适量

步骤：

1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。捞出后沥干水分备用；

2. 青椒和红辣椒洗净去籽，切成小块；

3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；

4. 加入青椒和红辣椒翻炒至变色；

5. 加入茄子翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟；

6. 加入生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些红辣椒或者干辣椒；

2. 在焖煮茄子的时候，可以加入少量糖，使茄子更加鲜美；

3. 如果不喜欢太油腻的口感，可以在炒青椒和红辣椒之前先将锅烧热再加油。

辣椒炒茄子的家常做法：

1. 茄子洗净切成块，放入盐水中浸泡一段时间，使其去除苦味。

2. 锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末和辣椒粒炒香。

3. 加入茄子块翻炒至熟软，加入适量的盐和生抽调味。

4. 最后加入适量的糖和醋炒匀，即可出锅享用。

辣椒炒茄子是一道家常菜，做法简单。首先，将茄子切成块状，用盐腌制片刻，去除苦味。

然后，将辣椒切成细丝备用。

热锅加入适量油，放入蒜末炒香，再加入茄子翻炒至变软。

接着，加入辣椒丝继续翻炒，调入适量盐、酱油和糖，炒匀。

最后，加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻，直至茄子熟透。出锅前撒上葱花提香即可。这道辣椒炒茄子色香味俱佳，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面食享用。

步骤

1、鲜茄子一个，辣椒二个。

2、茄子切片，辣椒切碎，再切点蒜。

3、将切好的茄子过冷水洗两遍去涩味。

4、放猪油下入茄片炒匀。

5、再放进辣椒，蒜米炒匀 。

6、将辣椒和茄子炒熟。

7、放点味精。

8、炒匀出锅。

辣椒炒茄子是一道非常经典的川菜，下面是一种家常的制作方法：

材料：

- 茄子：2个（约500克）

- 青红椒：2个

- 干辣椒：适量

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成长条或者块状，放入盐水中浸泡约10分钟，然后沥干备用。这样做可以去除茄子的苦味。

3. 青红椒洗净切丝备用。

4. 干辣椒剪成小段，大蒜切末，姜切片备用。

5. 热锅凉油，油温热后，先将干辣椒放入炒香，再加入姜片和蒜末炒香。

6. 将茄子放入锅中，用中小火翻炒，待茄子变软后加入青红椒丝继续翻炒。

7. 炒至茄子和青红椒丝变软后，加入适量的料酒煮出腥味。

8. 加入适量的生抽、盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。

9. 快速翻炒均匀，确保每个茄子和青红椒丝都均匀受热。

10. 最后撒上葱花，快速炒匀即可出锅。

温馨提示：

- 炒茄子的时候要掌握好火候，避免炒糊或者过油。茄子炒至变软即可，过度炒制会影响口感。

- 如果喜欢更辣更香的口味，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。

- 可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如豆角等，增加口感的层次感。

这是一种基本的家常辣椒炒茄子的做法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整和创新，例如加入一些葱姜蒜爆炒，或者加入适量的肉类增加口感。

第1步、茄子去皮切片。

第2步、辣椒洗完切条 。

第3步、锅内倒油。

第4步、放蒜末 蒜片也可以。

第5步、炒出蒜香味 往锅里倒茄子 （茄子吸油1多放油2炒的时候放一点水也可以 就一点点)。

第6步、茄子炒至全部变颜色了放辣椒一起炒。

第7步、炒的差不多熟了 放酱油、盐、蚝油。这就是辣椒炒茄子家常做法。

【准备食材】: 茄子，杭椒，小米辣，大蒜子，葱油，蚝油、生抽、酱油，鸡精、味精，白糖

首先准备一个新鲜的茄子，先切去茄子的根蒂，然后切成片，厚度大概是筷子头的厚度就可以了，然后再切成粗细均匀的条。切好后先放入盆中，再放入两勺盐，抓拌均匀，这个目的是杀出茄子里边儿多余的水分，让口感吃起来更加的鲜嫩。这个做法更适合家庭操作，入味又好吃，而且可以减少吸油。

再准备杭椒，小米辣和大蒜子，先把杭椒从中间片开，然后再切片，小米辣也切成片，这样在炒制的时候更容易出辣味，大蒜子拍破即可，这样更容易出香味，而且吃着还有口感。

茄子通过十分钟的腌制已经变软，然后挤掉水分备用。

下面起锅，放入适量的葱油，先润一下锅，接着下入茄条，翻炒均匀。茄子提前煸炒是能够很好的去除生臭味，而且吃着味道更香，把茄子炒至表面稍微有点焦黄，然后倒出。

锅中再次放入少许的葱油，油热后下入蒜子、小米辣和杭椒，煸炒出香味。然后倒入适量的蚝油、生抽、酱油，炒出酱香味后，倒入茄条翻炒均匀。炒匀后开始调味，放入适量的鸡精、味精和少许的白糖，提味提鲜，盐就不需要放了。这时候火可以稍微开大一点，快速的翻炒均匀，化开调料，炒出香味，即可关火出锅，装入盘中。

原料：

茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。

做法：

1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。

2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。

3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。

辣椒炒茄子的家常做法如下：

茄子去皮切片，尖椒洗净将内部辣椒梓洗净切条，将茄子切成条状，放入蒸锅蒸熟，然后将蒸好的茄子切块。

锅中加入少许油，将葱姜蒜辣椒小火炒香，放入尖椒段翻炒均匀，再将蒸好的茄子放入锅中中火翻炒一到两分钟。

加入调料，老抽可帮助茄子上色，盐按照个人口味少许放入，最后放入五十克左右的清水，转最大火，汤汁多少可自行把握。

完成以上步骤，一道美味的辣椒炒茄子就做好了。