油炒糯米饭的做法

用料

圆糯米1500克干香菇 100克梅林午餐肉 一盒豌豆米 150克胡萝卜 1根生抽 2勺李锦记财神蚝油 1勺猪油 适量

做法

提前两小时泡糯米，时间不要过长也不要过短，2小时刚好，这步是蒸出颗粒状有嚼劲的糯米的关键，不然容易蒸成坨坨状，口感不好，泡好后沥干水分备用。

香菇提前泡发，泡发好后切细末。胡萝卜清洗干净切丁、午餐肉切丁、豌豆清洗干净，锅里放少量猪油，加入胡萝卜丁、午餐肉丁、香菇末、豌豆粒，炒香，加入一勺蚝油、盐调味，关火前加入生抽，所有食材不需要炒熟。

把沥干水分的糯米拌入炒好的午餐肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆米丁，拌均匀，准备蒸锅加水，蒸隔里面放纱布，放入拌好的糯米，用筷子在糯米上插些小洞，这样容易蒸汽上来，蒸得更快。盖上锅盖（锅盖如果不严实需要搭些湿毛巾，防止蒸汽跑出去）。

大火烧开，冒气后调好闹钟蒸25到30分钟，时间到了以后关火，不要打开锅盖再焖5分钟，糯米饭就蒸好了。

1准备配菜:腊肠、香菇、虾仁、烤花生、香菜、葱。

2将花生碾碎，其他食材切粒状。

3热锅放油，放入腊肠炒出油脂。

4再把葱、虾仁、香菇放入一起炒香炒熟。

5.放入蒸好的糯米饭翻炒。

6再放入酱油、鱼露、胡椒粉、花生碎，翻炒5分钟左右。

7.最后撒上香菜粒，拌匀出锅。

用料

糯米 适量

腊肠 小半根

香菇 3朵

胡萝卜 半根

豌豆 适量

盐 适量

生抽 1勺

清水 适量

做法步骤

步骤 1

糯米提前4小时清水浸泡，手指按一下能断即可

步骤 2

洗两遍放入蒸锅蒸15-20分钟左右

步骤 3

蒸熟后看起来晶莹透亮

步骤 4

蒸米的时候，胡萝卜，香菇，香肠切丁，有条件也可以放点榨菜丁

步骤 5

胡萝卜，豌豆提前焯一下水（等会一下炒的时间不用炒很久）

步骤 6

起锅，放点点油，香肠煸出油脂，盛出多余的油

步骤 7

食材一起倒入锅中，简单炒两下

步骤 8

加入蒸好的糯米饭，放盐，生抽炒均匀就可以了