金银蒜蓉做法王刚

金银蒜蓉做法如下：

用料：

蒜子 适量、蚝油2勺、盐1勺、鸡粉半勺、糖 适量、植物油 适量、豉油 适量

做法步骤：

1、蒜子剁好后清洗干净，一分为二

2、油温烧到6～7成（180～210度）倒入银蒜内

3、银蒜用热油烫热，激发出香味

4、充分搅拌均匀

5、锅内适量油，下入另一半蒜蓉炒制表面金黄色泽

6、倒入银蒜内

7、充分搅拌均匀

8、加入：蚝油、盐、鸡粉、白糖、调味

9、金银蒜完成

1.把大蒜剥去外皮，再把大蒜头部的蒜蒂切去。

2.把大蒜切成末，再把蒜末分成3份。

3.锅内加入色拉油，冷油下入2份蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。

4.炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。

5.下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火。

6.关火后，就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了，可以做多一些，晾凉后，装在保鲜盒内，或者带盖的瓶子里，放冰箱冷藏保存，随用随取，放一个月也不会变质

1. 大蒜去皮去根部洗净沥干备用。

2. 放入绞肉机内搅碎备用（根据个人喜好，是否清洗）。

3. 热锅倒入适量食用油，（油基本与食材平）。

4. 中小火慢慢不停翻炒（防粘哦）。

5. 翻炒至变金黄色，蒜香味浓郁即可。

原料：大蒜、盐、辣椒末。

做法步骤：

第1步、大蒜洗净，切长条，根部和叶子分开装。

第2步、锅里放油，烧热。

第3步、先炒大蒜根部，炒软。

第4步、放大蒜叶子翻炒。

第5步、放适量盐和辣椒末，继续炒。

第6步、大蒜叶炒软就可以关火了。切记不要放水。

第7步、盛盘。

1、准备好两头大蒜剥好备用，将蒜用刀剁碎，没有大颗粒就行。拿出来三分之二，用清水冲洗一下，控掉多余水分，这么做的目的是防止新手在炸制的时候控制不好火候，避免炸糊。

2、锅中下入蒜蓉2倍的植物油，不要管是几成热，有烟冒气时放入冲过水的蒜蓉，切记，一定要用小火，不然浪费蒜。一边炸一边用勺子搅动，以便受热均匀。等颜色金黄之后，就可以关火了，这一步，金蒜蓉就做好了。

3、将剩下的三分之一的蒜蓉放在锅中混在一起，顾名思义，这就是银蒜蓉，这样一混，就成了金银蒜蓉了。

4、不过到这里还没结束，咱们还需要调味：加入两勺瓶装的蒜蓉辣酱，如果要做海鲜类的，可以加蒸鱼豉油，放入1勺蚝油，半勺盐，半勺胡椒粉，半勺糖，搅拌均匀即可。

蒜去皮拍扁方便剁碎！！

步骤 2

剁碎，越碎越好！！

步骤 3

用水洗，洗2-3遍都可以。目的是洗掉剁碎后粘粘的液体。

步骤 4

然后拧干，越干越好。用纱布拧的干干的。然后平均分成两份，一份下锅炸，另一份留盆里备用。

步骤 5

低温下锅，注意低温下锅！！炸到金黄色！

步骤 6

炸金黄后倒在另一半蒜蓉里搅拌均匀。

步骤 7

稍微凉下，不那么热的时候放调料。糖、耗油、鸡精。自己定量，放点尝尝，淡了再放些都没关系，还可以加酱油，味道也很好。但是，注意不能放盐，千万别放盐！