妙香扁食拌面做法

1.

普通干面酱

材料：猪油或清香油

1

小匙，陈醋

1

小匙，酱油

1

小匙，味

精少许，香油少许，葱花

1

大匙。

做法：将所有调味料搅拌均匀即可

若是用油面，可撒些油葱

酥，增加油面滑润的口感。

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

步骤：

1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。

6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也简单，先在锅中加入大骨烧开，炖一会再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，盐巴，味精，冬菜倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。

10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了

— 食材清单 —

主料:

云吞面1扎

辅料:

酱油1汤匙

花生酱2汤匙

熟花生油1汤匙

扁肉皮1包

瘦肉250克

小苏打2克

盐1茶勺

胡椒粉1茶勺

酱油1汤勺

芝麻油1茶勺

— 烹饪步骤 —

1· 将小苏打粉加少许水搅拌均匀，再将瘦肉洗净用敲肉锤子打至成肉泥，期间要分大約6次加入小苏打水。至少半小时以上

2· 将肉泥加入2茶勺盐，少许白胡椒，1汤匙蚝油，1汤匙酱油，1茶勺鸡精，鸡蛋，用筷子搅拌均匀。最好搅拌5分钟左右。

3· 再把肉包好

4· 清水烧开后。装半碗清水放入盐白胡椒鱼露香油备用，（当然这里有高汤是最好的。）锅内再放入扁肉，大约3分钟左右就可以装入碗中

5· 扁肉就做好了。

6· 在盘中放入花生酱，（这个花生酱是熟花生油跟花生酱混合在一起的。）酱油，少许芝麻香油。

7· 再把面放进滚水中煮至两分钟捞出放入盘中，撒上葱花，这就好了。

食材

(主料)甜面酱10g

(主料)白菜50g

(主料)食盐2g

(辅料)橄榄油 3ml

步骤

1.

准备鲜面条，李锦记豆豉辣酱

2.

热锅热油爆香葱花

3.

放入肉丝翻炒至熟透，加入白菜丝翻炒后，放入甜面酱和辣椒酱翻炒

4.

炒到白菜软烂即可

5.

另起锅放入放入热水，放入鲜面条煮熟

6.

捞入冷开水盆内致凉

7.

捞入碗内，放入少许橄榄油拌匀

8.

上面放入白菜肉丝酱，再挖入一勺辣椒酱即可

9.

拌匀即可食用