羊肉怎么炖好吃最营养

食材：羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；

调料：冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽

做法

1、 羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；

2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；

3、 倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。

食材：羊肉500克、白萝卜200克、姜1块、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香叶3片。

步骤 2

羊肉切块，放入清水中浸泡1小时，洗净后用厨房纸巾吸干多余水分。

步骤 3

白萝卜切块。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

香菜从中间部分切断，根部切长段，香菜叶切碎。

步骤 6

葱白切长段，葱叶切葱花。

步骤 7

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、羊肉中火煸炒出油，倒入米酒50克继续炒，倒入适量清水煮1分钟后捞出。

步骤 8

将甘草3克、小茴香3克、香叶3片，放入纱布包中封好。

步骤 9

将羊肉放入砂锅中。放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量。小火煨炖1小时30分钟。

步骤 10

加入萝卜块继续炖20分钟，放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀后撒上香菜末和葱花即可。

一、用料:羊肉、山药、胡萝卜、红枣、枸杞子。

二、方法步骤:把带骨头的羊肉清洗干净后放入锅中，加入清水、姜片、香葱结和少许料酒，开大火烧开。

步骤2.三分钟之后关火将羊骨捞出洗净，然后将羊肉撕下，放入干净的砂锅中，加入清水和姜片，盖上锅盖开始大火熬制，烧开后转中火继续熬30分钟。

步骤3.将山药、胡萝卜洗净切块，与红枣一起放入锅中，再调至大火熬五分钟，然后转小火再熬一小时左右，开盖加入枸杞，撒少量胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，两分钟之后关火出锅即可。这样熬出的羊肉汤，不仅营养丰富，而且不腥气，没有膻味。

羊肉洗净，凉水下锅，加入葱姜，大火煮至漂出浮沫，撇出浮沫。

转至小火，中途可以加入胡萝卜  山药等。炖一个小时后，关火，加盐。

切记:最后加盐，才能保证肉质细腻鲜嫩。

炖好的羊肉吃肉喝汤，既美味又极富营养。