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材料 冰鲜肉排/ 新鲜肉排（其实就是平常我们吃的排骨，不过肉比较多） 大概一斤多一点都OK啦，记得要切成一寸半的size 蒜末 一整颗大蒜头的量，全切成非常细的细末状 这次选用冰鲜肉排，最好就飞水，去除雪味 腌制肉排 洗净已飞水的肉排后沥干备用，找一个大的容器，把肉排放进去 盐 两勺半茶匙 鸡粉 两茶匙 生抽 适量 老抽 一点点就好，也是用于上色 生粉 两大勺 黑椒粉 看吃辣的程度。我自己会用比较多（自家选用原颗黑椒用搅拌机磨制，特香！） 蒜末 大量 想吃出蒜香，份量上千万不要少 搞匀，在冰箱放置一晚，在临睡前翻动一下肉排，让它充分腌制 炸啦！炸啦！ 在锅中倒油，半锅油左右，大火烧滚，用木筷子插在油锅中央，若木筷子不断有小气泡出现，油温就够了 肉排分两次下锅，这时大火要转为中小火，不停翻动，金黄色可以捞起 不用怕热油的，炸物油温控制好，就不会热油四溅的 都炸好后，稍等沥干油份，再次回锅，稍稍再炸炸，炸一下就好啦 如果留下很多蒜末，可以炸蒜末，洒在蒜香骨上，特滋味的！有吃避风塘炒蟹的味道！
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