滑溜鱼片是怎么做的

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主料：草鱼1000g

辅料：黑木耳100g，黄瓜50g，鸡蛋清200g，食盐6g，料酒少许，胡椒粉少许，水淀粉适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，色拉油适量

步骤：

1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。

2.热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出，生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。

3.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒，把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

11小时前

共回答了140个问题评论

1、食材：海鲈鱼片1包(300g)，葱1根，蒜头(切片)2瓣，辣椒适量。

2、葱、辣椒去籽切丝，冷开水泡。

3、鱼片切大块用少许海盐、太白粉及胡椒粉抓腌一下。

9小时前

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用料、淀粉 1勺、蛋白 3个、盐适量、胡椒粉适量、龙利鱼 2片、洋葱半个、黄瓜半根

步骤 1、洗净，厨房纸吸水

步骤 2、片成鱼片

步骤 3、加黄酒

步骤 4、加盐，抓匀

步骤 5、加蛋清

步骤 6、加淀粉，抓匀

步骤 7、撒上黑胡椒

步骤 8、油温4/5成的时候，放入鱼片，时间不能长，不然鱼片会老；不要立刻翻面，不然鱼片易碎

步骤 9、姜丝+蔬菜放进去略煸炒

步骤 10、放入之前烧好的鱼片，盖上盖子闷几分钟

6小时前

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