白灼五花肉做法潮汕

l.选择一块层次分明的猪五花肉

2.把五花肉放入冰箱冷冻一会取出切成薄片

3.锅里放水烧开，放入五花肉片

4.放入料酒可以去肉腥味

5.把五花肉煮制有点透明的状态

6.差不多5分钟，捞出装盘

7.拿小碗放入切碎的蒜，和辣椒，倒入醋，酱油搅拌均匀

8.直接五花肉片蘸着料汁食用即可

材料

阿婆咸菜 7棵

红辣椒 4条（切斜片）

五花猪肉（三层） 1Kg

蒜蓉 1颗（大小10瓣）

老姜 6片（切丝）

食水 1碗

白糖 半茶匙

蚝油少许

做法

1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。（切幼）

2、一大块五花肉汆水后切片。

3、坐锅点火烧热油爆香蒜蓉姜丝，倒入咸菜碎翻炒一阵。

4、然后倒入五花肉片一起翻炒5分钟。

5、酱1碗食水浇入，倒入红辣椒片加白糖和少许蚝油。

6、旺火焖煮10分钟，熄火盛入盘中。

7、用筷子选夹红辣椒片围作花边即可。

白灼五花肉是潮汕农村传统家常菜，清水煮熟的五花肉，

无需任何调料，最大限度的保留了猪肉的原汁原味，

搭配潮汕风味的酸菜和醋姜，味道非常独特。五花肉还有润燥健康功效。

下面介绍一下它的做法/原材料：

原材料：五花肉 350g ,盐 适量（根据个人口味），蒜头 1粒 ，生抽 12g

白醋 4g

步骤如下：

1.五花肉刮去皮表面的附着物

2.清水洗干净

3.放锅里煮开

4.关火冲凉水

5.重新放水，以淹过为宜，放适量盐

6.加盖中火煮15分钟

7.开盖翻面，并用牙签均匀插孔

8.再盖盖中火继续煮15分钟，筷子夹出放在菜板上

9.等稍凉切1cm薄片

10.蒜头拍碎

11.倒生抽

12.加白醋调成酱汁(如果喜欢还能加上酸菜)

带皮五花肉 

大蒜 数瓣

烹饪步骤

步骤1/5

选取上好的带皮五花肉脱毛洗净，沥干水分待用…

步骤2/5

大蒜整瓣用刀稍微压几下

步骤3/5

把五花肉烫一遍，去掉血沫……然后再烧开水，放几点油于水里，加入少许盐和蒜瓣，把五花肉放入，烧开后调中火。

步骤4/5

20分钟后用筷子戳入五花肉试试是否熟透，如果戳入非常顺畅，一戳而入，不见血水，那便可捞起。

最后一步

切薄片，，可蘸用上好的酱油、普宁豆酱或者酱油里加蒜蓉，