小炒猪舌最正宗的做法

用料：猪舌头1只，沙姜4个，酱油1勺、盐5克，料酒(女儿红更好)6勺、葱两根

步骤：

步骤 1，猪舌头切掉不想吃的肉，主要留舌头。

水烧开，将猪舌头下锅，再次烧开，翻一下面，猪舌头表面变白，就捞出来。

步骤 2，取出，用刀刮去舌苔。洗净。

步骤 3，洗净的舌头，先对半切开，再切片。

步骤 4，沙姜切片或切丝，葱切段。

步骤 5，锅里下少许油，下葱头，下沙姜丝，再下猪舌头，炒一下，加1勺酱油，6勺料酒，5克盐，炒一下，(不要加水，用酒更香)，盖锅盖，焖一分钟。

步骤 6，加点鸡精，炒一下，起锅。

食材清单

猪舌一个 、 芹菜适量 、 盐 、 油适量 、 蒜 适量、 耗油 、 生抽 适量、 鸡精适量

烹饪步骤

1，将猪舌头清洗干净，放入锅中，大火大火煮20分钟左右。然后捞起来清洗干净那些舌苔再切成薄片备用，将蒜头拍扁、芹菜切成小节。

2，锅内放少许油，放入大蒜片炒香，下入芹菜和红椒，调入盐炒至断生。再放入猪舌头大火翻炒两三分钟后。再放入生抽、耗油、鸡精翻炒片刻，即可起锅

【烹饪食材】：猪舌头一个，食用盐四克，油一勺，干葱两颗，姜四片，青椒四个，蒜一头，砂浆一块儿，八角三克，生抽三勺，生粉两勺，料酒两勺，食用盐四颗，胡萝卜一根，香叶一片，老抽一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先将所有用到的食材全部准备好，准备好之后全部清洗干净，放在一旁备用。准备好的猪舌头清洗干净，用厨房纸擦干水分。

2、用家中的不粘锅放入适量的清水，将猪舌放入清水中，再加入一些料酒和桂皮，香叶，盖上锅盖，将猪舌煮熟。

3、煮熟之后，捞出凉水过凉，过凉之后，用菜刀将猪舌上面的白色部分全部刮掉，刮干净之后再次清洗几遍，用厨房纸将其水分擦拭干净。

4、放在案板上，切成大小均匀的薄片

5、切好之后放在碗中，加入一勺料酒、生粉、酱油，再加入适量的食用盐，加入一些胡椒粉和花生油，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌大概15分钟。

6、然后将清洗干净的胡萝卜和青椒取出，青椒切成小块，胡萝卜切成薄片儿，切好之后放在盘子中。

7、提前准备好的姜和葱全部切好，切好之后放在一旁备用。准备家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，加入猪舌翻炒均匀，炒好之后盛出放在碗中备用。

8、然后将锅清洗干净，放入适量的食用油，放入刚刚切好的姜和葱爆炒，炒出香味，再加入刚刚盛出来的猪舌，翻炒均匀，翻炒大概一分钟左右，下入青椒和胡萝卜，翻炒均匀，将所有食材均匀地融合在一起。

9、最后加入一勺清水，盖上锅盖焖大概一分钟左右，将青椒和胡萝卜焖到微微发软，再加入一勺生粉，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀作为勾芡，将汤汁草莓之后即可。

做法

1/猪舌用热水洗干净，切薄片。

2/锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出。用清水冲洗干净沥水备用。

3/蒜苗洗干净切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，花椒粒和干辣椒适量。

4/锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。再加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，稍微翻炒会儿即可，倒入猪舌。

5/大火翻炒后加入少许料酒，少许醋，少许蚝油和鸡汁，两三滴老抽翻炒。加入少许白糖和适量盐翻炒。炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅。

用料 猪舌头1个红辣椒2个青蒜叶5根八角1个生姜半块小米椒5个步骤 1先用冷水煮一下猪舌头，水开水拿出猪舌会发现有一层白色的东西，刮掉，清洗干净猪舌。

步骤 2我是用电压力锅卤猪舌头，按鸡鸭肉类，卤的时候添加生抽，料酒，生姜适量，放一个八角，加适量清水，大至能淹没猪舌头，加上酱油，盐，这样卤出来的猪舌头上色好看，味道能渗透进去。