清蒸鸦片鱼头的做法

食材清单

鸦片鱼头 1个 、 酒糟 适量 、 姜 1块 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蒸鱼豉油 2勺 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1

将鸦片鱼头洗净，切成两瓣，放入盘中，根据个人口味倒入醋，盐(个人口味偏淡)所以根据鱼头的大小只放一勺不到盐，放太多会太咸的哦，一般一勺左右足够了

步骤2

倒入料酒，比醋多一点，洒满整个鱼头就行了，均匀洒上糖，姜切片放上，最后就是倒上酒糟，酒糟(最好是陈年酒糟)

步骤3

锅里倒水放上蒸架，蒸十分钟就行了，鱼肉散开了就可以出锅了

准备需要的食材：鸦片鱼头一个，生姜适量，葱一把，料酒一勺，盐适量，蒸鱼豉油2勺。

步骤一：准备一个鸦片鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。

步骤二：加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。

步骤三：锅里放入适量的水，烧开后放入鸦片鱼头，大火蒸10分钟，然后焖2分钟即可。

步骤四：鱼头拿出后，倒出盘子的大部分水分，扔去鱼身上的姜丝和葱段，然后加入2勺蒸鱼豉油，再切一些细的姜丝和葱段放上，锅里放入适量的油烧至快冒烟，然后浇入葱丝上爆香即可。

主料：鸦片鱼头1个

辅料：黄酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜片适量、香菜适量

清蒸鸦片鱼头的做法步骤：

      1.把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分。

       2.切一些姜，洗些香菜备用。

       3.在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用。

      4.蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。

      5.鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。 放上香菜，淋上蒸鱼豉油就OK啦。

主要食材：鸦片鱼。

调味料：食用油，食盐，生抽，料酒，蒸鱼豉油，蚝油，香葱，老姜。

操作步骤：1，鸦片鱼洗净，放入盘中，加入食盐和料酒腌制一会，然后放入蒸锅蒸熟。

2，香葱和老姜都切丝备用，蒸好的鸦片鱼取出来，倒掉汁水，放入葱姜丝，再淋入生抽，蒸鱼豉油，蚝油。

3，锅中烧油，油热淋在调料上，美味即成。

食材清单

鸦片鱼头 1个 、 葱 3根 、 姜 1块 、 鱼露 2勺 、 料酒 3勺 、 盐 少许 、 糖 少许

烹饪步骤

步骤1

洗干净鱼头加1勺盐，2勺黄酒，葱姜切段混合腌制30分钟

步骤2

30分钟后捞起清水冲洗干净，装盘

步骤3

剩余葱姜黄油摆盘，锅里烧开水，因为我要蒸大闸蟹，蟹就放在盘子下面了哈！一举两得一起开蒸！水开后入锅蒸15分钟闷3分钟

步骤4

出锅前淋上鱼露和撒一点糖继续放锅里热2分钟后取出！

步骤5

闷一会

清蒸鸦片鱼头就是将入好味的鸦片鱼头放到锅里蒸熟的菜肴。因其肉味鲜美，入口滑嫩，是一道非常受人们喜欢的菜肴。（鸦片鱼头又称之为俄罗斯鱼头。）

1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。

2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。

3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，一般的色拉油也可以。

4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。

5.放到锅里大火蒸15分钟左右，耐心等待即可

1· 鸦片鱼头清洗干净。

2· 再把鱼鳃取下来，一定要把它剪下来扔掉哈！

3· 鱼头从中间剪开，一剪二，肉朝上放入盘中。

4· 加入2小勺料酒去腥。

5· 再加入生抽。

6· 按个人口味加入盐，十三香。

7· 最后撒上提前切好的葱姜，盖上盖子腌制30分钟。

8· 腌制好的鱼头蒸8-10分钟即可。

9· 取出蒸好的鱼头，盘中的汤汁倒掉，淋上生抽，再淋上热油。(油烧热再淋)

10· 撒上葱花，红椒圈点缀。

食材清单

鸦片鱼头 一个、 配料 葱，姜 、 调料：生抽 一勺

烹饪步骤

步骤1

鸦片鱼头将内脏清理后洗净，放几根葱和姜片，浇上料酒稍许放置一会儿

步骤2

加一勺生抽上锅隔水蒸，取大火十分钟左右就熟了

1/10 鸦片鱼头一个

2/10 打理干净，一分为二中间连起来不要切断。

3/10 放姜，盐，黄酒腌制30分钟左右。

4/10 腌制的调料不要，摆盘放黄酒，胡椒粉，姜丝，干红椒。

5/10 入锅蒸7~8分钟

6/10 虚蒸2分钟之后出锅。

7/10 倒掉汤汁，拿掉姜丝。

8/10 锅里放少许水

9/10 放少许蚝油煮开

10/10 将蚝油汁浇在鱼头上就好了。