糯米油炸糕怎么做才会蓬松酥脆

用料

糯米粉300克，豆馅500克，温水200克，豆油适量

做法

1/11 准备好糯米粉。

2/11 准备好豆馅。

3/11 糯米粉里一点点加入水，和成面团醒30分钟。

4/11 分成7个面剂，团成小面团。

5/11 将小面团用手按扁成饼状，中间放入豆馅。

6/11 用手的虎口从面饼四周向上推至面饼全部包住豆馅。

7/11 团成圆形。

8/11 逐一做好所有的面剂子，油炸糕的生坯就做好了。

9/11 锅中豆油烧到五成热，放入油炸糕生坯小火炸制。

10/11 油炸糕浮起并成金黄色即可。

食材明细

糯米粉200克、面粉、糖、红豆沙、水、面包糠、油各适量。

做法

1、把水，糯米粉，面粉，糖混合起来。

2、充分混合。

3、纠个小面团，里面放红豆沙，包起来，按扁，在两面占满面包糠。

4、锅中放油，放个漏勺，油温不要太高，把饼放到漏勺里面炸两面金黄，捞出即可。。

主要材料：糯米粉、酵母粉、蜜红豆

辅料是白糖、温水、食用油。

做法步骤

1.准备好原料。

2.糯米粉中加少量的酵母粉和白糖。

3.少量多次加入温水。

4.揉成柔软的面团，发酵30分钟左右。

5.将发酵好的糯米面团，分成相等的小剂子，取一小面团，搓圆后用手按一小窝。

6.放入蜜红豆。

7.将四周提起，包成圆形。

8.搓圆后，按成圆饼装。

9.所有的做好后，锅中放油，油温五成热的时候放入炸糕。 

10.小火慢炸两面稍稍上色后，捞出沥干油。

11.等油温放凉后，加入一大勺香油。

12.油温8成热的时候，放入炸糕，大火，快速的翻几个面，炸到两面金黄即可。

首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。

做法全过程：

第一步，把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

第二步，面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。

第三步，把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧 ，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。

第四步，锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。

第五步，饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油即可