蕾丝爱情 2星
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鱼腥线没有必要去除。一般来说,我们的生活中有很多鱼,唯一需要去除的鱼是“鲤鱼”。其他的鱼可以根据自己惯常的偏好来决定。鲤鱼必须移开这条线的原因是因为老厨子传流下来的,说如果有人吃了这种带有鱼腥线的鱼,很容易生病。如果您经常去饭店的话,就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用,意思就是说有老人吃的话,服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线,防止犯病,因为这个事情在饭店真实的发生过。去除鱼腥线的办法:
1、将已清洁鱼鳞的鱼放在切菜板上,在鱼尾上切刀,将其切得更深,深至鱼骨,然后在鱼嘴盖后方切一厘米左右的刀,切得稍浅,约一个毫米。
2、在鱼鳃切开的位置可以找到鱼肉里面的一根白色线,用手指捏住,把白线往外拉,边拉白线边用刀从鱼尾往上拍,直至抽出腥线。一定要用刀拍鱼身,这样才有利于整条拽出来,不然可能会拽断。
3、把鱼翻个身,用同样的方法去除另一面的腥线即可。
12小时前
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