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白切猪肝用开水。
1. 猪肝在冷水中浸泡一个小时 。
2. 锅中烧开水放入猪肝焯水断生 。
3. 立即放入冷水中过凉,多冲洗几遍洗净沥干水分 。
4.猪肝放入锅中添加适量清水倒入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖放入姜片、花椒、八角大火煮起来
5.煮至猪肝八成熟时,放入盐和味精改小火,煮至完全熟透入味即可出锅享用。
22小时前
永不分離 4星
共回答了454个问题 评论
猪肝焯水用热水比较好,
做法:
猪肝提前清水浸泡半小时,泡出里面的血水。
起锅烧水,猪肝热水下锅,加入葱姜,花椒。
煮开撇去浮沫,转小火煮25分钟左右。
捞出猪肝过凉,切薄片。
蘸汁:小葱,蒜末,蚝油,生抽,白糖,胡椒粉,芝麻油,辣椒油搅拌均匀。
切好的猪肝装盘,可以开吃了。
21小时前
鸢北鹊南 1星
共回答了123个问题 评论
1 白切猪肝应该用开水2 因为猪肝中存在一种叫做肝臟酶的物质,这种物质在高温下会被破坏,影响到口感和营养成分3 所以在煮猪肝时,应该用开水,水开后再将猪肝放入水中焯烫,这样能够保持猪肝的鲜嫩口感和营养成分。
18小时前
回答问题
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