兰溪葱肉饼做法

爱是张洋 3个月前 已收到3个回答 举报

俗世烟火 1星

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做法如下:

1、面粉加水和成面团,根据需要分成小份。

2、面粉加色拉油和盐调成油酥,和成糊状就好。

3、面团搓成长条擀成条状薄片,把油酥均匀涂抹就加入葱花和肉末,牛肉事先用小粉酱油或者调味品拌匀。然后把面片卷起来。

4、卷成团状,两头封口,压成饼状。

5、油锅涂抹少许油,面饼煎至两面金黄。

15小时前

49

过来抱抱我 3星

共回答了398个问题 评论

面粉适量

猪肉适量

葱一颗

辅料

油适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

1. 猪肉剁成肉泥。

2. 加入葱姜剁细磨末,加所备调料调好馅。/

3. 面粉加水和酵母和成光滑的面团。

4. 一次发酵后排气再次揉成光滑的面团。

5. 擀成薄面皮。

6. 把调好的肉泥馅均匀的抹在面皮上面。

7. 从两边卷至中间。

8. 扭扭成麻花。盘起了。

9. 再次擀成大饼.电饼铛加热抹油放饼胚烙至两面金黄,出锅

13小时前

13

辛酸对白 2星

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需要的食材:普通面粉500克,肥瘦猪肉馅500克,大葱150克(3根)

调馅用的调料:生抽4勺,老抽1勺,料酒2勺,白胡椒粉半勺,盐1.5勺,清水4勺

详细做法:

1、面粉入盆,一分为二,一半用开水拌面,用筷子拌成大面絮,另一半用凉水拌大面絮,再把两种面絮拌匀,淋入2勺植物油拌一下

2、不烫手的时候揉匀,这个面团非常软,有点黏手,可以手攥拳头蘸水揣面,细腻就可以了,盖上盖子饧最少一小时。

3、我用来做早餐用,所以睡前就揣好面,放入了冰箱冷藏室饧了一夜,早起我又简单揉了三五下,延展性非常好,用来烙饼太棒了,不要久揉

4、肉馅放入绞肉机里,大葱切葱花一起放入,往肉馅的部分淋入清水4勺,放盐、酱油、料酒、白胡椒粉,绞至大葱细腻,和肉馅完全融到一起就可以了

5、面团比较软,操作的时候用面粉防粘,搓成长条后切成8个剂子

6、把面剂子按扁,擀成长面皮,留出来1/3空地儿,2/3都抹匀肉馅

7、把空地儿的地方往下折过来,盖住肉馅

8、再把底部折上去,把顶部的面皮拉整齐

9、四边封口捏牢,不要擀,只需用手轻轻压一压整整型就可以了

10、需滴入几滴植物油刷一下,开中小火,锅里的油有点热度的时候,码入肉饼饼坯

11、盖上锅盖开始烙制,锅盖是透明的,饼烙程度一目了然,一面底部微黄、有硬度就翻面

12、翻面后就不用再盖锅盖了,再滴入少许植物油,饼会慢慢鼓起来,翻面2次,再烙一两分钟左右,就可以出锅了。

小贴士:

1,要想饼软,得用半烫面,即一半开水烫面,再一半凉水拌面,面团软点和着。半烫面的面团除了适合烙肉饼,也适合烙菜馅饼、家常葱花饼、春饼,方法实用

2,做肉饼的肉馅需要和大葱绞一起至细腻口感更好,同时用大量的大葱,提味解腻,也好消化

3,肉饼要想烙的时候鼓起来,封口那一步很重要,不漏才会鼓

11小时前

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