煎饼大侠 4星
共回答了456个问题采纳率:98.2% 评论
1. 新鲜茄子掰去茄子蒂,用清水反复冲洗干净,清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二,切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色,切好的茄子块放入清水中浸泡
2. 青椒一个用水清洗干净,去除蒂部和种子切成滚刀片
3. 葱、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、蒜片
4. 再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
5. 切好的茄子块儿放入容器中,倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
6. 热锅加入适量的花生油,油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可,捞出控一下油
7. 炸完茄子块儿后,放入切好的辣椒片过一下油即可,捞出控油备用
8. 热锅加入适量的花生油,放入葱花、蒜片爆香,料酒、生抽、香醋烹锅,加入适量番茄酱搅拌均匀,再加入少许清水
9. 倒入炸好的茄子块儿
10. 加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
11. 炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
12. 关火后加入少许鸡精,撒入蒜末搅拌均匀
13. 装入盘中,开始享用美味吧
1小时前
青春代言人 1星
共回答了10个问题 评论
食材:茄子2个,肉末200克,葱姜蒜适量,料酒2勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,白糖少许。
制作过程:
第一步,肉末放入碗中,加上料酒、白胡椒粉和少许食盐,用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会。
第二步、茄子清洗干净去蒂,切成块。
第三步、放入淡盐水中浸泡10分钟,
第四步、茄子中的水挤干,加上点干淀粉,搅拌均匀。
第五步、锅中放油,烧热,将茄子下入锅中,炸至金黄。
第六步,将炸好的茄子捞出,控油。
第七步、葱、姜、蒜切成片。
第八步、锅中放油,加入葱姜蒜煸炒出香味,放入肉末,炒至变色。
第九步、加入料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽,放入茄子炒均匀即可出锅 。
21小时前
向葵向阳 3星
共回答了370个问题 评论
步骤 1茄子切块,尖椒去籽切不规则块,葱蒜切好备用
步骤 2茄子放盐水冲一遍
步骤 3茄子块撒上淀粉裹匀(ps:裹完剩下的淀粉留下,一会调汁用。)
步骤 4裹茄子剩下的淀粉倒入生抽,醋,糖,适量的水拌匀
步骤 5炸至金黄后捞出
步骤 6
space
油锅烧热至八成,放入茄子
步骤 7
space
再次把所有茄子放入油里回锅(这样炸完茄子外皮会更脆)
步骤 8
space
炸完,茄子就是这个样子啦
步骤 9
space
把锅中的油倒出,锅底留一些油,放入葱蒜,尖椒炒出香味
步骤 10
space
倒入辣椒酱翻炒
步骤 11
space
加入调好的汁
步骤 12
space
翻炒至汤汁浓稠
步骤 13
space
倒入刚刚炸好的茄子
步骤 14
space
翻炒均匀
步骤 15
space
装盘出锅。ok
9小时前
超人他大哥 2星
共回答了70个问题 评论
步骤 1
space
大茄子去皮,一般一斤左右的茄子是3~4人的量
步骤 2
space
去好皮,切成大三角块
步骤 3
space
抓一小把面粉,把切好的茄块抓匀,防止茄子出水
步骤 4
space
抓匀ing
步骤 5
space
抓均匀后,准备调酱汁
步骤 6
space
蒜是这个菜的灵魂,不要吝惜,可以多放
步骤 7
space
把其余的酱汁材料都混合在一起,调成这样一碗备用(配方在顶部“用料”栏里,然后关于克数,如果大家没概念就凭感觉就行了。中餐非德餐,对用量没有精准要求(o^^o)给大家一个参考:一般家用的调料盒配勺,一平勺的计量在3-5克左右(*☻-☻*))
步骤 8
space
调出一碗湿淀粉,调成这种有奶油感的,能挂在筷子上的这种感觉。(干淀粉和清水的水例约2:3)
步骤 9
space
把配菜切好,都切成小三角块,这样这道菜的品像显得整齐(其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒,但这种不易轻炒熟的菜,建议先煸炒一下再下酱汁一起炒。)配菜的主要目的是为让的口感更丰富,其实不加,也不影响主体味道。所以大家灵活掌握吧(o^^o)
步骤 10
space
锅里倒好油,烧热约180度左右,没有温度计可以把筷子抻进去,有汽泡冒出就可以了
步骤 11
space
茄子全面包裹上湿淀粉
步骤 12
space
放入油锅,炸至金黄色,捞出(中间记得掌握好火候,适当地调整大小火,炸茄子不宜急火)
步骤 13
space
把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里,把热油倒出,锅底留下一小锅底的油
步骤 14
space
把酱汁倒入热锅中,待周围都微微起小泡泡了,就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中,不停翻炒
步骤 15
space
待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了,就可以出锅了
24小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前3个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答