以听取众 3星
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用料龙头鱼500克、内酯豆腐 1盒、芹菜 1根、生姜 4片、白胡椒粉 半勺、淀粉 2勺、盐 适量
龙头鱼豆腐汤家常做法步骤
步骤 1、准备好食材
步骤 2、生姜切丝。
步骤 3、龙头鱼洗净,切成稍长一点的段。
步骤 4、将切好的龙头鱼放入碗中,加入少许的盐、白胡椒粉和淀粉拌匀,腌制一会。
步骤 5、豆腐取出切成小块。
步骤 6、芹菜去根,洗净,连叶和茎一起切成小段。
步骤 7、用中火将锅里的油烧至六成,放入姜丝爆出香味,加入约550ML的清水和切好的豆腐。
步骤 8、当水烧开后,依次放入腌制好的龙头鱼,转中火,煮约5分钟,加入少许调好的水淀粉。
步骤 9、当汤再次煮沸时,加入切好的芹菜和盐调味。
步骤 10、再稍稍搅拌下,就可以出锅啦!将汤盛入到大碗中。
11小时前
败者爲寇 4星
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材料:1条芝麻剑鱼、1块老豆腐,蚝油、生抽、胡椒粉、葱、姜、蒜
做法
1.将芝麻剑鱼洗净后切成3厘米宽的小段,豆腐切成2厘米厚的块状。
2.开火热锅,锅热后放入1勺油,然后把姜片、蒜头下锅小火爆香
3.蒜米微微发黄时,把芝麻剑鱼下锅小火慢慢煎。
4.鱼块定型发白,表面微微脱水时,给芝麻剑翻个面
5.鱼块两面金黄以后,倒入啤酒,然后把豆腐下锅,加半勺胡椒粉、3勺生抽、3勺蚝油。
6.豆腐下锅后不要翻动,否则很容易烂,不停晃锅,让豆腐和鱼充分入味
7.汤汁再次沸腾以后,转小火焖10分钟,10分钟后,倒入1勺生粉水勾芡,继续晃锅,汤汁收至浓郁,完美裹在豆腐和鱼块上时,撒上少许葱段,这道红烧豆腐鱼就可以出锅了
7小时前
散文禽兽 3星
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用料
卤水老豆腐
1块
大葱
葱白两段
老姜
1块
独蒜
1头
盐
看着放
料酒
挺多
鱼(随便)
一条(一斤)
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
一块
八角
一个
小茴香
一小把
香叶
两片
干辣椒
酌情
香菜葱花
适量
淀粉
适量
红烧鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1
杀鱼,洗净,两面划斜刀,用料酒姜片腌制,准备其他食材。
步骤 2
老姜一块拍裂,大葱半根葱白切段,独头蒜一个切块。与辣椒香叶八角茴香等放一起备用。
步骤 3
擦干鱼身上的水分,两面拍上干粉,入油锅煎至两面金黄,盛出备用。煎鱼时注意一面煎好后再翻,免得碎掉。油多一些,并且用不粘锅更不易碎。
步骤 4
加热一口大铁锅,冷油下步骤一的调味料,炒香后加入煎好的鱼,然后加入半锅水,加料酒,生抽,老抽和冰糖,水开后在鱼两侧加入切片的老豆腐,大火炖至收汁即可。
步骤 5
出锅摆盘撒香菜。鱼出锅的时候易碎,可先把豆腐和鱼汤盛出摆在盘底,再将鱼从锅里滑出放在上面,可以保证鱼的完整。
2小时前
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