家炖猪尾骨的最简单做法

　　食谱原料：

　　猪尾骨3根、花生150克、丁香少许、米酒1小匙、盐少许。

　　制作方法：

　　1、猪尾毛剔干净剁成小段，以滚水汆烫洗净。

　　2、炖锅倒入水1200毫升，加花生煮1小时。

　　3、锅热加少许油，放入猪尾炒至皮稍焦黄。

　　4、花生汤加入炒好的猪尾，丁香炖1小时，加米酒和盐调味即成。

食材明细

猪尾4根，大葱4段，生姜1块，干辣椒3-4根，花椒1把，老卤1份，黄酒3汤匙，醪糟3汤匙，糖色水100g，1汤匙，盐3小勺

烀猪尾的做法

1、猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用；

2、锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤；大火煮开后如果有浮沫再撇净一次；

3、加入黄酒、醪糟和糖色水；香料事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中；

4、转微火慢卤2小时后加适量的盐调味；中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火

食材

1500g猪尾骨 1个土豆 300g豆角 1/2个面瓜

油 盐 1根葱 3瓣蒜 3片姜 1个八角 胡椒粉 酱油 1汤勺白酒

方法/步骤

1

猪尾骨洗净，锅里放水，葱段和姜，将猪尾骨的血水煮出来后，将猪尾骨捞出备用。我这次没有给猪尾骨飞水，导致做好的汤有腥味，而且汤表面有浮沫，影响菜品哦

2

葱切丝，蒜切片，姜切片

3

豆角摘干净，洗净，土豆、面瓜切块

4

锅里入油，将葱姜蒜煸香

5

将飞过水的猪尾骨放入锅里，加胡椒粉，酱油，八角，一汤勺的白酒，煸炒，我这次没有飞水，很失败，所以以后做此菜的豆亲千万不要忘记给猪尾骨飞水。

6

加水没过猪骨，将汤面的浮沫撇去扔掉。开锅以后，将豆角土豆面瓜倒入锅中，加适量的盐。

7

煮开，到土豆面瓜软烂就可以吃喽

材料：

猪尾巴、黑豆、牛大力，巴戟，伏伶，杜仲，生姜、红枣枸杞

猪尾巴：补腰力、益骨髓，再配上一份汤材，初秋刚刚好，一周三次

做法：

1、先把黑豆放清水里浸泡一个小时；

2、把猪尾巴切段洗干净，过水一遍去血水；

3、材料清洗干净，连同过水后的猪尾巴一起放入汤锅；

4、大火炖15-20分钟；转小火慢熬一小时，即可调味

· 将猪尾巴在开水中汆烫，去所有杂质捞起沥干。

2· 准备好花椒，八角，香叶，桂皮等香料。（这些没有可以省略）

3· 另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中。

4· 倒入花雕酒（或者其它什么酒），葱姜也放入。

5· 大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时。汤成乳白色，这时候猪尾巴差不多烂了。

6· 放入豆腐乳。

7· 再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色。

8· 放入冰糖，至溶化。

9· 再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度。

炖猪尾骨的做法步骤

步骤 1

猪尾骨洗干净，放几片姜片，加料酒焯水。（超市买的菜，不送葱，也就没加。有葱放葱）

步骤 2

焯水的同时，准备配料：八角，桂皮（家里用完了），香叶，姜片，蒜片，小米椒，冰糖。

步骤 3

焯好水的排骨洗净

步骤 4

热锅冷油，放入冰糖。小火熬到这个颜色和小气泡。

步骤 5

放入备用的排骨小火翻炒上糖色。怕油溅到的话，可以排骨稍微沥干水分，保持小火一般不会油溅出来。

步骤 6

倒入1勺多老抽，基本老抽用量双倍的生抽，根据个人咸味接受度放。放入一勺料酒，另铲子左边豆瓣酱，右边黄豆酱放的量。继续小火翻炒。

步骤 7

翻炒一会放入准备的其他配料，这时候可以转大火翻炒。

步骤 8

放入配料大火翻炒一会倒入冷水，没过排骨即可。上次自己做麻辣香锅没放的干辣椒来个一小把，不喜欢吃辣的可以不用放。

步骤 9

放入一勺盐，半勺白砂糖。盖锅盖大火煮开，转小火炖一个小时。大火收汁，出锅。