卿鱼清汤做法

【用料】

鲫鱼一条、食用油、盐6克、姜适量、小葱适量、胡椒粉2克

【做法】

1、鲫鱼杀好洗净待用

2、锅中热油，七八成热时放入鲫鱼，两面轻微的煎一下，有点发金黄就好了

3、接着锅内放入开水，放入葱和姜

4、大火烧开后转中小火，看到汤变白即可，炖好后放入盐和胡椒粉

一道微味道鲜美的鲫鱼汤就做好了

豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。

原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。

做法：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫。

4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感。

5、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。这一步是最重要的,决定着汤的口感。

1、食材：鲫鱼150克、姜适量、葱适量、油适量、盐适量。

2、首先需要将鲫鱼洗净切块备用。

3、然后再把葱切成段备用。

4、然后再往汤锅里放水，放入姜片，煮开。

5、水开后放入鲫鱼块。

6、大火煮开，放入盐及鸡精。

7、最后放入葱段，可以出锅了，清汤鱼就做好了。

1/6

鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2/6

下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3/6

把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4/6

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

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20分钟后，再加入金针菇。

6/6

5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。清汤鲫鱼就做好了。