幻想女友 4星
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香菇红烧肉煲的做法如下
主料:五花肉300克,腐竹150克,鹌鹑蛋6颗
辅料:葱一节,姜2片,花椒6粒左右,香叶1片,八角2粒,豆豉30克,盐3克,老抽1勺,醋大勺,生抽1勺,糖10克,香油少许,香葱一颗
1. 腐竹清水里侵泡,使它完全发开;
2. 五花肉洗净切块;
3. 锅中放水烧开,下入五花肉焯水去除浮沫,捞出备用;
4. 炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉表面生,发黄;
5. 把酱油、醋等调料一起放进去炒匀;
6. 添水,把肉没过为止,盖锅盖炖20分钟;
7. 把泡发好的腐竹放入锅内,炖5分钟;
8. 煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内,翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。可以出锅。
16小时前
卍小姑娘卍 2星
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用料
五花肉
800g食用油 适量生抽 适量料酒 适量冰糖 适量生姜 一块大料 一颗桂皮 一小块香叶 三片盐 适量
香菇红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切小块,焯水,(焯水时锅里加一点白酒和花椒更香)然后过一下凉水沥干备用。 珍珠菇提前泡发洗干净备用。 生姜切片备用。
步骤 2
热锅,加入少量食用油,油热后加入沥干水的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮和香叶。 翻炒1分钟左右,加入适量生抽和料酒。 炒至水份干掉的时候,小火,加入冰糖。 继续翻炒至冰糖融化后加入适量老抽。
步骤 3
再继续翻炒至肉块均匀上色后加入泡好的香菇,加入适量的盐。 翻炒均匀后加凉水至没过五花肉和香菇。 大火煮开后,中火煮40分钟左右转小火。
步骤 4
最后锅底还有一点点汁儿的时候大火收汁儿即可。 中间记得搅拌,以免粘锅。
2小时前
情場丄失足 3星
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用料
五花肉 500克
老抽 2勺
生抽 1勺
香菇 15朵
冰糖 1大颗
香叶 2片
八角 2个
桂皮 2块
生姜 5片
料酒 2勺
小米辣 2只
做法步骤
步骤 1
将花菇和香料提前泡水,葱姜蒜小米辣洗净备用。
步骤 2
五花肉冷水下锅,加入生姜片,2勺料酒,大火烧开飞水。
步骤 3
将焯水后的五花肉捞出洗净,切块备用。
步骤 4
另起锅,加入少许花生油,放入五花肉,小火慢煎至四面金黄。(此步是为了煎出五花肉多余油脂,使红烧肉入口不油腻)
步骤 5
将煎出油脂的五花肉捞出,多余的油倒掉,只留下少许底油。锅中加入小块冰糖,炒糖色。
步骤 6
将五花肉倒入锅中炒糖色,随后加入葱结、大蒜头、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽,大火翻炒。
步骤 7
锅中加入提前备好的热水,大火烧开转小火慢炖,定时40分钟。
步骤 8
煮至20分钟时,将锅中香料都捞出,避免煮的时间过长发苦。
步骤 9
锅中加入提前泡好洗净的香菇,继续小火慢炖20分钟。
步骤 10
20分钟后,根据个人口味加入小米辣进行调味道。大火收汁。
24小时前
短袖衬衫 2星
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主料
五花肉,500克
葱,一段
八角,一个
香叶,两三片
干山楂,几片
料酒,一勺
冰糖,一把
盐,两茶匙
辅料
干香菇,适量
姜两,三片
桂皮,一块
草果,一个
食用油,两勺
酱油,一勺
清水,适量
做法
1. 香菇用清水泡发,洗干净备用。
2. 把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂(干)等配料准备好备用。
3. 五花肉放进锅里煮5分钟,加一勺料酒去腥味。
4. 捞出五花肉切成大小适中的块。
5. 锅中倒油烧热。
6. 把肉块下入锅中翻炒,煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油,吃起来不是那么油腻。
7. 把肉块盛出,煸出来的油可以炒菜用,也不会浪费。
8. 锅中留底油烧热,抓一把冰糖投入锅中。
9. 等待冰糖融化,变成焦糖的颜色,出现冒小泡,立刻下入肉块迅速翻炒,使每一块肉都裹上糖色。
10. 倒入一两勺酱油。
11. 接着翻炒均匀。
12. 在锅中注入适量的清水,以末住肉块为宜。
13. 加入所有配料。
14. 再加入香菇和几个水煮蛋(孩子爱吃这样的鸡蛋,所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去,没有这个需求的,可以忽略这步的鸡蛋)
15. 盖上盖子中火焖40到50分钟。
16. 大火三五分钟收汁,这个过程加两茶匙盐。
17. 待汤汁收得差不多了就可以关火了,这个过程用锅铲翻动一下。
18. 出锅装盘,把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。
17小时前
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