饭店的面条汤是怎么做的

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食材：猪绞肉600公克，油葱酥80公克，蒜酥40公克，豆腐乳80公克，米酒120㏄，酱油60㏄，鸡粉2小匙，白糖1大匙，虾米50公克，胡椒1大匙，熟猪油100公克，大骨高汤1杯，贡丸1颗，油面120公克，鲜虾1尾，里肌肉片2片，蒜泥1小匙，乌醋适量，担仔面汤头200㏄

做法

1.热锅，倒入适量沙拉油爆香虾米、猪绞肉。

2.于作法1中加入其余的材料A，以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊。

3.将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干，倒扣于碗中。

4.将鲜虾及里肌肉片放入沸水中（或高汤）汆烫至熟，捞起备用。

5.于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。

7小时前

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可以有很多种做法。比如餐馆，有用大骨熬制的，有用鸡汤调制的，用海鲜制作的，还有的地方用特色调制的，比如浆水面啥的。

拿最典型的牛肉面来说，基本上都是用牛骨头熬制而成，经典一点的熬制的时候再放只鸡，加上秘制的调料制作而成。所以我们可以根据喜好也可以自己制作。

5小时前

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