雪梨糕的制作

做法步骤

1，棠梨一个，去皮后将果肉切成小块，切好的果肉约250克。

2，将切好的梨块放入果汁机中，加入150毫升清水榨成果汁。可以多榨一遍，尽量细腻一点，不要有果肉颗粒。

3，将榨好的梨汁倒入锅中（不需要过滤），加入15克冰糖和25克木薯淀粉，搅拌均匀。

4，然后先中火炒至水分明显减少再转小火接着炒。炒的过程中需要不停地搅动，以免糊锅。

5，炒至梨汁变得粘稠了，加一勺麦芽糖进来继续小火炒。

6，炒到最后，锅里的梨汁变成膏状，膏体挂在铲子上不易滴落，大概就是半流动的状态就可以关火了。

7，取一个深碗，碗底铺一层椰蓉。

8，将炒好的梨糕倒进来，用铲子抹平，表面再撒一层椰蓉，放置自然冷凉。或者放入冰箱冷藏，可以加快凝固，口感也会更好。

9，梨糕凝固之后切成小块，表面再裹上一层椰蓉就可以吃了。软糯Q弹，清甜可口，混合着淡淡的奶香。特别是冰镇之后，吃上一块，清凉又解腻。

原料6个 雪梨 80克 干红枣 150克 冰糖 20克 老姜 80毫升 蜂蜜

步骤/方法

1雪梨削皮，原方子用擦板擦碎，我贪方便，去核后切小块，放到搅拌机打碎把绞碎后的梨汁放到洗干净的砂锅里，姜切丝，红枣去核剪成丝和冰糖一起放到砂锅里。制作过程的用具一定要干净，不能沾油

2放到灶上煮开后，小火熬煮半个小时准备笊篱，把熬煮半个小时候的梨汁过筛，用勺子挤压，取汁去渣

3把挤出的汁继续放到砂锅里小火熬煮一个小时至黏稠状，昨晚太晚了，我只煮了半个小时

4准备一个高温消毒过的玻璃罐，把熬煮好的雪梨膏放进罐子里，放凉后加蜂蜜搅拌即成，一定要放凉才能加蜂蜜，否则会破坏蜂蜜的营养。放在冰箱里密封保存。饮用时取俩调羹冲调温水便可