地锅排骨玉米贴饼子的做法

原料

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玉米面200克，开水适量，面粉约150克，酵母约4克，鸡腿4-5个 胡萝卜2个，土豆1-2个，食用油适量，葱姜适量，八角适量，干辣椒适量 老抽适量，生抽适量，清水适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量

1/我们在玉米面中加入开水，搅成絮状，放凉后放入面粉，加入温水融化的酵母，搅拌揉成偏硬一点的面团，放置醒发至两倍大。

2/我们将食材洗净，鸡腿，胡萝卜，土豆切块，锅中烧油，油热放入鸡块煸炒至变色，煸炒出多余水分。

3/再放入葱姜，八角，干辣椒，炒出香味，再放入老抽，生抽翻炒上色，加入适量清水。

4/放入盐，鸡精，十三香调味，加入配菜，翻炒一下，大火烧开后，在边缘贴上玉米饼，煮二十五分钟即可开吃啦。

5.美味又好吃的地锅玉米面饼的做法完成开吃了。

原料

玉米面 (200克)

酵母粉 3克

小苏打 1克

1/玉米面放入酵母粉混合

2/加水，用筷子搅拌成这样的疙瘩

3/抓捏成团

4/盖保鲜膜发酵2个小时左右

5/然后在发好的面团里加入少许小苏打抓捏均匀，做成一个个小圆饼

6/摆入不粘锅，不放油，小火煎

7/煎大约3分钟，底部定型有点焦黄的时候，倒入适量水

8/盖盖，小火焖十分钟左右

9/水份收干玉米饼就熟了

10.美味又好吃的地锅玉米贴饼完成开吃了。

1.提前三小时，发三合面。

2.排骨冷水浸泡，焯水（加葱姜料酒）（打去浮沫）（捞出排骨，温水冲洗）；

3.凉油润锅，再次加油（炒任何肉菜，都可以用这方法，避免肉粘锅），油温七层热开始炒制排骨，炒干水分后，加大料、青花椒、干辣椒（干辣椒用温水泡过更好，不易炒糊）、葱姜蒜，出香味后，加海鲜酱、农家大酱、生抽、老抽（耗油可有可无，看心情）。最后淋入料酒，加开水，开炖……

4.20分钟后，加入土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋（第一天卤好的）……把和好的三合面，bia、bia、bia……贴在铁锅周围（铁锅有点小，效果一般）

继续炖15分钟！

5.把多余的三合面，做了几个糖三角（担心孩子不吃粗粮，给加点糖[呲牙]）

6.加入小白菜（增加菜品营养，丰富菜品颜色，还省事，一锅菜当四个菜吃），起锅

平底锅烧热抹薄油，小火煎排骨至两面焦黄。 这期间和面，面粉300克、玉米面80克、鸡蛋1个、盐少许、鸡精少许加水150克将面和成团，盖湿布醒一会。

另起铁锅，烧热倒少许油，爆香姜片、八角、干辣椒、蒜片，将煎好的排骨放入铁锅炒，加料酒翻炒，加生抽、老抽翻炒，加菌菇翻炒断生，加开水和菜平齐。 一定要加开水！