蒸蛋羹为什么蒸出来是绿色的

写就饮水词 3个月前已收到3个回答举报

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1、　大部分人倾向于认为是鸡蛋蒸的时间过长，因为鸡蛋中含有铁，时间过久会产生Fe3O4（绿色）。

当然这个量是很少的，所以看到的是淡淡绿色。　

2、　还有一种认为是食盐中含有松散剂，含量过多，造成蒸蛋变绿。　

3、　最后一种是蛋清在蒸之前就变质产生了绿色细菌团，造成蒸出来时绿色。（这个基本不会，你蒸的时候蛋肯定是好的，不然你也不会继续蒸了）

6小时前

共回答了416个问题评论

回答如下：蒸蛋羹蒸出来绿色的可能是因为使用的蛋黄中含有过多的胆固醇，或者在蛋液中加入了某些蔬菜汁或色素，如菠菜汁等。

此外，如果使用的是陈年蛋或者蛋黄被污染，也可能导致蒸出来的蛋羹呈现绿色。建议在制作蒸蛋羹时使用新鲜的蛋黄，不添加任何色素或调料，以确保蒸出来的蛋羹色泽自然。

4小时前

共回答了186个问题评论

因为蛋黄和蛋清中分别含有铁元素和硫元素，在高温加热之后会发生反应，铁元素会被分离出来，与硫元素一起发生化学反应，形成了一种硫化铁的灰绿色物质

1小时前

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