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1号：里脊肉
里脊肉就是在猪肉脊椎下部分的肉，这部分的猪肉非常鲜嫩，而且里脊肉还是比较少的，所以价格在猪肉各个部位中也偏高一些。
2号：通脊肉，后腿肉
这部分的猪肉鲜嫩但不会发腻，很多人在前腿肉和后腿肉之间优先选择的是后腿肉。后腿肉适合做肉馅或者肉丸，吃起来非常弹嫩好吃。
3号：前腿肉，五花肉
前腿肉的肥肉偏多一些，而且筋膜也比较多，所以吃起来比较肥腻并且还夹杂着弹性，五花肉肥瘦相间，口感极佳，是很受欢迎的肉类。
4号：奶脯肉，前肘、后肘
奶脯肉是猪肋骨下腹部的肉，奶脯肉是猪肉中等级较低的猪肉，一般被称作4级的猪肉。奶脯肉的肉质差并且肥肉特别多，一般不会用来炒菜吃可以熬猪油，炒菜或者蒸包子馅。
5号：血脖肉
血脖肉是剩下的一些猪肉，是最末的等级，在血脖肉的部位上淋巴以及脏东西特别多，一般都不会出售，尽管出售，价格也是非常低的。
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