铁板杭椒牛柳最正宗的做法

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用料:

牛里脊 400克

青红杭椒适量

洋葱适量

辅助料：

鸡蛋，淀粉

调味料：

葱姜蒜，盐味糖，耗油，老抽，胡椒粉，香油

铁板杭椒牛柳最正宗的做法步骤:

步骤 1 ①牛里脊去筋，切成筷子条，泡去血水 ②里脊加盐，料酒码味，适量鸡蛋，淀粉上浆（牛柳能不能炒嫩，关键就在于把浆上好） ③起锅烧油，油温四到五成，将牛里脊下入，快速滑熟，倒出备用

步骤 2 ①青红杭椒洗净切斜段，洋葱切条（牛柳过油时，提前放在漏勺上，拿油冲一下） ②锅加底油，下小料炒香，烹料酒，下入主配料，调色调味，加少许水，勾芡明油，出锅装入刚加热的铁板上即可

8小时前

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主料：牛里脊200克、准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片。

牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟。将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐。加入适量的水搅拌均匀备用。铁板烧肉，倒入少量的植物油。

将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度。烧热锅，加入适量的植物油，下入腌好的牛肉。马上翻炒，直至牛肉片变色。下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒。倒入准备好的牛排调味汁。大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火。将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜，小心烫，将铁板移至木板上。

6小时前

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