鲫鱼鱼鳞汤做法

食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐。 烹饪做法：

1.把鲫鱼鳃、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，

两面都很黄，记得小心翻面。5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

一、原料:

主料     野生小鲫鱼适量

辅料     葱姜适量

配料     盐适量   香菜末适量   蒜末适量

二、做法步骤:

1.野生小鲫鱼去掉内脏和腮，带鳞清洗干净。

2.在煎锅中加少许油，将鱼身两面煎至微黄（带鳞煎还有一个好处，那就是，无论你用什么锅，它都不会出现粘皮的现象，哈哈）

3.煎好的鱼放入汤锅中，加入适量纯净水，葱姜，大火煮开，转小火慢慢熬。

4.待汤汁浓白时关火后食用即可。（最少要熬两遍，也就是说喝完之后还可以加水再熬，第二遍的时候鱼汤依然浓白

5.将碗中加入香菜末和蒜末（要剁的细细的）调入适量盐，熬好的热热的鱼汤冲进碗中，香气四溢，一点儿腥味儿都没有，不喝你会后悔滴，快来试试吧。

1将食材准备好：葱，生姜，大蒜瓣切碎，鱼洗干净，双面用刀规律的划数个斜切口。

2倒入适量的食用油烧热。

3将鱼放入锅中。煎之双面发黄。

4将鱼煎之双面发黄，倒上适量的生抽，再翻煎会，装盘待用。

5在锅中稍微放点油，放入生姜和3分之一的大蒜瓣爆一爆，再放入适量的清水烧热。

6将煎好的鱼放入锅中，再放入食盐，和切碎的大蒜瓣，大火烧开。

7小火炖至汤浓白即关火。

8将烧好鱼汤装碗。