重庆熏排骨怎么做好吃

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重庆熏排骨是一道传统的川菜，以其独特的香味和口感而受到人们的喜爱。以下是制作重庆熏排骨的步骤：

1. 准备材料：猪排骨、盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒、红糖、茶叶、大米、香叶。

2. 处理排骨：将猪排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒，搅拌均匀，腌制 2 个小时。

3. 熏制排骨：将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟，取出晾凉。在锅中加入适量的红糖、茶叶、大米、香叶，点燃，放入篦子，将晾凉的排骨放在篦子上，盖上锅盖，熏制 10 分钟左右，直到排骨表面呈金黄色。

4. 装盘：将熏制好的排骨取出，装盘即可。

需要注意的是，熏制排骨时要注意火候，不要熏制过度，以免影响口感。同时，熏制过程中会产生烟雾，要注意通风。

12小时前

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用料排骨 500g

葱一小段

姜一片

大料一个

老抽酱油若干

海鲜酱油若干

生抽酱油若干

蚝油若干

冰糖五块

色拉油若干

陈醋若干

水若干

红糖若干

步骤

将排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。

锅内倒油小火烧热。

加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。

步骤 4

将排骨下锅，两面煎至变色。

步骤 5

加入水摸过排骨

11小时前

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