上海最正宗的酱排

主料：牛排骨4根

辅料大蒜6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5勺、酱油2勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。

1、用料：牛肋骨4根、大蒜5-6粒、姜3片、小葱花适量、干辣椒3粒、八角1颗、煮肉料适量、料酒 5-6勺、酱油2勺、生抽2-3勺、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、鸡粉适量。

2、牛肋骨用水煮5分钟，把脏东西煮出来。

3、热锅放油，油热放蒜瓣、姜、八角1个、煮肉料少许、干辣椒几个，爆炒出香味后，把牛肋骨下锅爆炒2-3分钟，放料酒去腥味，再放盐，酱油少许，生抽少许，白胡椒粉，糖少许引味。

4、沿着锅边加热水，大火煮沸后转中小火盖上盖子煮1个半小时，越煮汤越少，放鸡粉调味，酱牛肋骨就可以出锅了，出锅后撒上小葱，味道更香。

主料：

小排适量

辅料：

金格勒酱适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

盐少许适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法：

1. 排骨洗净，斩段，入沸水中焯水，捞出，重烧沸水，入排骨，姜片，煮30 分钟，捞出，（煮排骨的汤可用煮面条

2. 金格勒酱

3. 煮好的排骨中加料酒，生抽腌制20分钟

4. 锅中入少许油（油不用多 ），入排骨煎

5. 煎至二面黄

6. 入煮排骨的汤汁一小碗，腌制排骨的水，金格勒酱适量，翻炒均匀

7. 大火煮开，入盐少许，转小火煮10分钟

8. 入鸡精，胡椒粉大火收汁

9. 收干汤汁，即可出锅

上海正宗酱排骨做法:排骨洗净放锅中，加姜片、料酒和清水焯水3分钟，捞出，姜切，油温烧至5成热，放冰糖炒糖色，加甜面酱、排骨炒匀，加八角、桂皮、草果、香叶、姜片、葱结、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和清水煮沸，焖煮30分钟，汤汁收浓，放鸡精、醋拌匀，盛出。