猪心怎样做好吃

用料

猪心 1个

大葱 2段

料酒 3勺

姜 2片

蒜 3—4瓣

葱 1根

青红椒 适量

盐 半勺

生抽 2勺

耗油 少许

麻油 少许

鸡精 半勺

老干妈或辣椒油 1勺

醋 1.5

香菜 1根

步骤 1

猪心，对半切开之后放在水内浸泡半小时以上。

步骤 2

泡好的猪心放入锅内，加入葱姜料酒，盖上锅盖焯水。

步骤 3

等到猪心闷煮十分钟后，加入一勺盐，增加底味。

步骤 4

猪心在煮10到20分钟之后，捞出切成薄片备用。

步骤 5

准备适量葱姜蒜末和青红椒圈，放入碗内，搅拌均匀备用。

步骤 6

锅内烧油，将油烧至十分熟后浇在切好的葱姜蒜辣椒上激发香味。

步骤 7

再在碗内放入两勺生抽。一勺半的醋，少许蚝油，一勺老干妈或者辣椒油，少许麻油，半勺鸡精和适量盐搅拌均匀。

步骤 8

将切好的猪心均匀的摆放在盘内，浇上我们刚才准备好的料汁。

步骤 9

再放入适量的香菜和葱末

1.猪心切薄片，放盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀后，放淀粉。

2.调酱汁：盐、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、清水、干淀粉拌匀3.锅中水烧开，放入料酒、猪心煮至断生。

4.油烧至7成热，放泡椒、豆瓣酱炒出红油。放猪心、仔姜、大葱倒入酱汁，翻炒均匀后即可。

爆炒猪心

1先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。

2清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。各种彩椒清洗干净，姜、蒜切片，香葱斜刀切成段。

3锅中烧热适量油，下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。将猪心快速翻炒至变色。

4调入约一汤勺的生抽和料酒快速翻炒均匀。

5下入切好的彩椒调入盐，翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾个薄芡。

6关火，调入鸡精，加入香葱段，翻炒均匀即可出锅

芹菜炒猪心原料:芹菜，猪心，酱油，香醋，姜丝，香油。

做法：将猪心洗净煮熟，切成薄片。

把芹菜洗净去叶，将叶柄切成段。

将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入酱油、姜丝炮锅，放入芹菜煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片，注意翻转炒匀。炒好后盛入盘中加入少许香醋即可食用。茶香猪心原料:猪心，竹签数根，卤料(甘草，八角，花椒粒，桂皮，茶叶，水)，味精，精盐，绍酒，胡椒粒少许。

做法：猪心切开，除去白筋后清洗干净用竹签固定，再用热水略为汆烫，捞起沥干，备用。

卤料与调料用大火煮开，转小火放入猪心略煮，再关火浸泡2小时捞出沥干。

猪心放凉去除竹签，切成薄片置于盘中，食用时搭配腌姜更显可口美味。