荣昌万灵麻饼做法

主料:

面粉100克，麦芽糖10克，白糖30克，小苏打1/4小勺，花生油30克。

辅料:

椒盐馅150克，白芝麻适量。

步骤:

1.饼皮：面粉100克，白糖30克，麦芽糖10克，花生油30克，小苏打1/4小勺

馅料：椒盐馅150克

装饰：白芝麻适量

2.

将麦芽糖用少许水化开，倒入白糖中，搅拌均匀，加入小苏打，搅拌至溶化。

3

倒入花生油，充分搅打至混融。加入面粉，拌成软硬适度的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右

4

馅分割成15克/个，皮19克/个。没错，就是这么皮厚，麻饼从来就不是薄皮的。将面皮按扁，包入馅料，收口搓圆，拍扁。

5

在顶面粘上白芝麻，摆入烤盘。就这么放入烤箱，中层，上下火200度，烤20-30分钟左右，表面黄褐色，出炉。

6

小麻饼就做好了。

原料：中筋面粉、玉米淀粉、玉米粉、糖粉、玉米油、鸡蛋、泡打粉、小苏打、白芝麻。

做法步骤：

第1步、120克玉米油加入80克糖粉搅拌均匀；

第2步、加入2个鸡蛋搅拌均匀成蛋油糊；

第3步、120克中筋面粉、30克玉米淀粉、150克玉米粉、0.5克小苏打和3克泡打粉混合过筛；

第4步、过筛好的面粉分三次加入蛋油糊中，每加入一次用刮刀翻拌至无干粉，但无需过份翻拌；

第5步、用勺子挖出一个大约33克的小际子；

第6步、放在手中压扁，沾上上芝麻；

第7步、沾有白芝麻的那一面朝上，依次完成每一个，排入烤盘中、中间留白以免粘连；

第8步、放入预热175度烤箱中层，上下火20分钟；