赞 惢賥烏託挷 2星
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海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。
吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。
葱要很多，切得细细的，海蛎越多自然越好吃（一般一斤海蛎配一斤葱）。统统倒入大海碗中，再加入地瓜粉搅拌，这加多少是很有讲究的，多了吃得太硬，失去风味；少了又粘不住，散散的，餐桌上频频伸筷，也有失风度。
最佳比例应是成稀糊状，有一定粘性且最好不要加水。
此时，赶快加少许油在热锅中，油七成热时，改用小火，均一部分海蛎糊入锅，均匀地覆盖在油上，别放得太多，厚度约一厘米就够了，贪心吃不到好东西。煎的要领是熟透又鲜嫩，多翻几回。熟透，起锅，海蛎煎就做好了。
19小时前
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