腌腊萝卜干咋腌

准备：萝卜干200g、粗细辣椒面、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉

第一，萝卜要提前晒干的，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。

第二，晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条，这样一泡就很多了，就跟木耳一样，泡好后将水分攥干。

第三，因为萝卜干比较长，所以我们将其切成小块或者小条，再加上一勺盐，抓匀继续腌制一下，这样会更脆的。大概15分钟的时间，把萝卜冲洗一下，用厨房纸将外面的水分擦拭一下。

第四，接下来，往萝卜干里面，分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，盐就不要放了哈，因为在刚才，还有在最开始的腌制时，都用到了盐，本身就带着咸味了。

第五，不要用筷子搅拌，一定要戴上一次性手套，进行抓拌，这样抓拌更均匀，每一根萝卜条上，都会裹满调料，才能更好的入味。准备一个罐子，将其装进去，一定要密封好，放到冰箱腌制5、6天，就可以拿出来吃了

首先要选个好天气将萝卜切成条、大小随意、尽量别太粗、切完后在太阳下晒上一两天，不能太干了！然后放在盆里，加些盐，盐的多少根据各人口味决定加多少，切些辣椒放入里头，用力在盆子搓揉把盐拌匀，然后装进准备好的干净瓶子里，放个三两天就可以开吃了！

食材：白萝卜1根、辣椒面2勺、盐1勺、蒜蓉酱2勺、味精少许、麻油少许、白熟芝麻适量。

1、白萝卜清洗干净，去掉两头。

2、先切成厚一点的片，再切成粗一点的条状。

3、把切好的萝卜条放在一个大点的盆里，加上一勺盐，用筷子搅拌均匀，先腌制5分钟。

4、等萝卜腌制软化之后挤出多余的水分。

5、把萝卜条放在烤盘里，上下温度调至100度，烘烤60分钟。

6、为了防止萝卜受热不均匀，可以每隔20分钟翻一次面。

7、当看到萝卜条明显变细了，水分蒸发了就可以取出来放在盆里放凉。

8、等萝卜凉透之后加入蒜蓉酱、辣椒面和味精，搅拌均匀。

9、再加入几滴麻油提香，用筷子搅拌均匀，放在盆里腌制一会。

10、最后撒上少量白芝麻，搅拌均匀就可以装盘了。