剁椒面汁子配方

调制方法如下:

1. 准备好剁椒和葱姜蒜,将它们切成末。

2. 锅中加入油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入适量的水,烧开后加入剁椒和盐,继续煮5分钟。

4. 加入酱油、糖和鸡精,搅拌均匀煮沸后关火。

5. 将汤汁倒入碗中,撒上葱花和辣椒面,即可享用。

剁椒面汁子的配方做法如下

红辣椒500克，大蒜70克，姜20克，盐50克，糖10克，高度白酒4勺

做法

1.红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。

2.把晾干的红辣椒剁碎

3.姜蒜剁碎

4.辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀

5.装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。

6. 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

配方

鱼头 (700克)

土豆面 (400克)

剁椒 (100克)

白糖 (少许)

蒸鱼豉油 (2勺)

姜 一小块

料酒 适量

盐 适量

葱 一颗

1/首先，把鱼头买回来之后，将鱼头处理收拾干净，然后将水分沥干，之后放少许的盐，再加上料酒腌制10-15分钟。

2/把葱姜蒜切好备用，把土豆面放在温水中浸泡10-15分钟，等土豆面都撒开之后，把水沥干，再放清水中煮熟，放盘子里备用。

3/ 接下来，把腌好味的鱼头放在土豆面上，把鱼肉上面撒上少量的白糖，然后把剁椒均匀的倒在鱼头上，并且放置好切好的葱段和姜片，之后加上适量的蒸鱼豉油。

4/然后，等锅中的水烧开之后，把剁椒鱼头土豆面放到蒸屉中加盖用大火蒸10来分钟，之后关火不揭盖，焖上5分钟左右。

5/焖的时间差不多了就可以出锅了，记得挑去葱段和姜片即可。

6  最后，出锅之后，在剁椒上面再撒一层葱花，在锅中倒入适量的食用油，等油热了之后泼到剁椒上，然后和土豆面搅拌均与就可以了。

7.美味又好吃的剁椒面汁子配方完成开吃了。