泡大蒜变成绿色为什么 能吃吗

頹廢旋律 3个月前 已收到2个回答 举报
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毁灭青春 2星

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泡蒜变绿色，是因为大蒜在泡制过程中，会产生蒜蓝素和蒜黄素，两者混合在一起再经氧化，可形成绿色素，进而有泡蒜变绿色的表现。一般大蒜在泡制过程中产生的色素是无毒的，是可以食用的，并不会对身体造成影响。

泡蒜常见于醋泡大蒜，泡蒜变绿色为正常现象，是色素生成的结果，并不是变质的表现，通常可以正常食用。

11小时前

47

点笨有点呆 1星

共回答了192个问题 评论

这是因为泡大蒜制作过程中不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。这个是抗氧化物，可以吃的，对身体健康有一定的好处

9小时前

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