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永州血鸭主料: 水鸭,(养一年以后的老鸭不行) 新鲜鸭血配料:基本的油盐酱醋之外 生姜。如果有子姜,准备点子姜。 辣椒,大蒜跟,5香粉,甜酒等 还有一种可跟鸭一起抄的,可放可不放的,就是预先准备抄过的黄豆或花生 宁远的人喜欢放点黄豆。花生一起做。黄豆跟花生要先抄好的, 这可放可不放做法:把切成很多小快的鸭肉放锅里,把水气先抄干,在放到盘子里。然后在锅里放很多油,把老姜,蒜米放进有里炸,在放点辣椒粉,做出辣椒油,然后把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种,然后继续抄,等鸭肉熟后,可把准备好的子姜,(花生或豆子),辣椒,香粉,甜酒等放入继续抄,等这些配料熟了。快出锅了,放入新鲜大蒜或葱花抄下,这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的,把鸭血倒入,边倒边抄 1,2分种,搅拌,把鸭血抄熟,鸭血熟后是黑紫色,也有酱红色然后就可以出锅了。
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