寄情千里 3星
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面粉,酵母,豆角,土豆,五花肉,盐,花生油,葱,姜,干辣椒,黄豆酱。
具体做法步骤如下:
取一个盆加入500克面粉,取一个大碗,加入35度左右的温水,加入2克酵母粉,用筷子搅拌,使酵母粉融化,用调好的酵母水来和面,边加水边搅拌,先搅拌成面絮。
2.加水搅拌至剩余少量干面粉时,下手揉成面团,揉至成光滑的面团后,盖上透明的锅盖,发酵至2倍大。
3.芸豆清洗干净以后,把筋去掉,然后掰成小段,土豆去皮清洗干净以后,切成厚片,然后将土豆切成宽条,五花肉也切成宽条。
4.把发好的面取出,揉面排气,面团排气以后,擀成薄饼,面擀好以后,撒一层盐,拍一下,让盐渗透到面里,再浇点花生油,涂抹均匀。再把面从一头卷起。
5.拿刀切成一段段的,用筷子在中间压一下。
6.取一个面剂,把面拉长,两个手分别向两个方向卷,拧两下就可以。
7.热锅加油,油热后,放入切好的肉,把肉煸炒至变色,肉变色后,放入葱,姜,干辣椒,炒香。然后倒入黄豆酱,炒香,小火炒,不要把酱炒糊。
8.酱炒香以后,放入准备好的土豆和芸豆,翻炒均匀,少加一点点盐,再次翻炒均匀。
9.翻炒均匀后,加入适量的开水,水刚刚没过土豆和芸豆就可以,大火煮开,煮开后把做好的面放进去,盖上锅盖焖 5-8分钟。
10.焖5分钟以后打开锅盖,按一下,特别的暄软,就已经熟啦,先把上面的花卷拿下来,看一下下面芡的汤汁也有味道,看一下下面的菜叶正好刚刚熟,汤也正好。出锅装盘。
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