正宗生蚝蒜蓉酱的做法

食材清单

鲜生蚝 蒜蓉

制作步骤

1、鲜生蚝用盐水泡半个小时，然后用刷子刷干净外壳。

2、洗好后摆入盘中，每一个的表面都均匀铺上一大勺蒜蓉酱

3、接着锅中水开上汽，放入生蚝蒸8分钟

4、出锅撒上小葱花，浇上热油即可。

用料

蒜（9颗）130克老姜（1小块） 14克葱白 16克洋葱 40克小米辣（根据个人情况） 10颗玉米油 120克蒸鱼豉油 25克蚝油 15克盐 2—4克糖 3克

做法

首先剁蒜末，葱末，洋葱末，小米辣末，生姜末。 生姜末尽量剁细一点哟，越细越好！用水将蒜末的粘液冲洗掉，这一步很重。 避免炒蒜蓉的时候糊锅！

沥干蒜末的水分，锅内倒入120克玉米油，油热转小火，下洋葱末和小葱末。 全程一直小火！大约7分钟后，洋葱和葱末炒出香味，下一半蒜末。一半蒜末，一半蒜末！

炒至蒜末变成金黄色！ 这一步大概耗时15-20分钟，耐心等待，不时搅拌！下生姜末和小米辣末，炒到小米辣有呛鼻的气味！大约1-2分钟，此时下另一半蒜末，炒至断生，约末炒1—2分钟。接着加入少量白糖提鲜，再加入25克蒸鱼豉油

最后加入15克蚝油。翻拌均匀，关火冷却即可，盛出来有大半碗，密封保存，做扇贝，生蚝，或者粉丝金针菇都可以使用，味道简直不要太棒了！

1、食材：辣椒2500g、白糖200g、盐300g、大酱500g、陈醋200g。

2、红辣椒洗净控干水。3、大蒜剥皮备用。4、辣椒可以手工剁碎，可以用料理机可以和大蒜一起搅碎。

5、糖，盐，陈醋，备好。6、所有材料放在一起拌匀。

7、静置两三天发酵，也可以直接装入容器发酵，发酵两三天以后放入冰箱储存一个冬天不不用买辣酱。

— 食材清单 —

主料:大蒜2颗/人均

辅料:萝卜干适量，小米椒适量，酱油适量，醋少许，蚝油适量，盐适量，糖适量，油适量

— 烹饪步骤 —

1· 蒜切成蒜末，萝卜干剁碎，辣椒切碎；以上分开装入各小碗备用

2· 另取一个小碗调味；加入酱油，醋，蚝油，醋，糖，盐搅拌均匀

3· 小火起锅热油，依次倒入蒜蓉，萝卜丁，小米椒，调味料后，翻炒一会儿，至沥干水分。结束

主料

生蚝适量，

辅料

蒜蓉辣椒酱适量，

调料

葱油适量，

1. 买回的生蚝放入盆中，用清水浸泡一小时以上。

2. 用小刷子刷洗干净上面的泥沙、碎屑。

3. 蒸锅上火，烧开后放入生蚝，大火蒸3分钟关火。用蚝刀逐个撬开，蚝肉留在凹面，再用流水冲洗一下。

4. 将生蚝摆在笼屉上，每个蚝肉上放一小勺蒜蓉辣酱，大火蒸5分钟即可。

5. 淋少许热花生油。