牛肉滑肉片汤的家常做法

步骤 1

牛肉用面粉 盐抓洗下沥干水 切薄片

步骤 2

用蚝油 生抽 鸡精拌匀先腌15分钟左右

步骤 3

腌好后先用一汤勺地瓜粉抓匀下 再倒入第二勺抓匀再下第三 第四汤勺的地瓜粉直到肉全部裹上粉

步骤 4

锅烧热倒入适量的油 下姜丝虾油炝锅下倒入水烧开

步骤 5

水烧开关小火 夹入一片片肉 肉全部夹入后开大火煮浮开就可以出锅啦

步骤 6

撒上香菜即可

家常牛滑汤制作主料：一大块牛肉、少许地瓜粉、少许姜汁、少许盐、少许姜丝、少许蒜苗、少许白胡椒、少许香菜、少许香油。

做法

1牛肉切片，裹上地瓜粉，要每一片牛肉上都有，撒少许盐巴和姜汁，腌渍1小时左右

2水烧开，把牛滑烫熟，稍加凉水冲洗

3再烧水或高汤，加姜丝，煮沸后加牛滑，加调料：盐巴，味精，白胡椒、蒜苗。最后根据自己口味放入芹菜或香菜末，最后滴上几滴香油即可

原料：

牛腿肉500克、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒。

做法：

1、选用无筋的牛腿肉，横切成片，用盐拌匀入味，然后在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：

2、用擀面杖一端来砸牛肉片，如果粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。

3、鲜汤烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可.

牛肉滑肉片汤家常做法

牛肉600g、木薯粉200g、鸡蛋、盐、胡椒粉、生姜、小苏打、鱼露、葱、香菜、牛骨高汤

福建牛滑汤的做法：

1、做肉泥：牛肉洗净切片，再切成粒，放入料理机，加入一勺盐，先将一勺小苏打加入一勺水化开，也倒入料理机，加入生姜碎，打成肉泥，再进行摔打、揉搓。

2、调味：放入盐，分次加入冰水继续反复揉搓，分次加入木薯粉。

3、继续揉搓：

取一小块牛肉剁碎，和肉泥混合再进行调味，倒入一点鸡蛋液，继续揉搓。

4、煮牛滑：锅里倒入牛骨高汤，煮至冒小泡，随意抓取肉泥放入锅中，水开放盐、胡椒粉、料酒、鱼露调味，煮3-5分钟，牛滑全部浮起即可捞出。

5、出锅前撒上葱花、香菜，这样鲜嫩口感爽滑的牛骨汤就完成了。

原料：牛肉、红薯粉、豆瓣酱、盐、姜片、料酒。

做法步骤：

第1步、牛肉切成片，加入料酒，盐和豆瓣酱抓匀码味。

第2步、再加入红薯粉抓匀。

第3步、水烧开以后，放入姜片取味，再把滑肉一块一块放入锅中，盖上锅盖煮5分钟。

第4步、加入盐调味即可出锅。

把牛肉切成片，用蛋清和生粉把牛肉片搅拌均，在用手抓一抓，这样做的牛肉片汤更鲜牛肉更嫩滑。