小丑的爱 2星
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主要食材:草鱼半条,生抽少许,老抽少许,盐适量
具体做法:
步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。
步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
步骤4,起油锅,油比平时炒菜的时候多一些,把鱼块放进去,煎至两面金黄。我这个是煎制的,也可以油炸,不过,我觉得煎制就可以了,家里吃,不需要好看,只要烧出来不松散就行了。
步骤5,煎好的鱼块,可以先控油。准备一个大碗,里面加香葱,蚝油,老抽,糖,清水搅拌均匀。
步骤6,把鱼块重新倒入锅时,再把调好的酱汁也一同倒进去。
步骤7,开火烧至锅里的汤汁明显变少,用锅铲来回翻炒几下,就可以出锅食用了。
1小时前
推荐小三 1星
共回答了191个问题 评论
1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的鱼块(厚度2CM左右);
2、准备配料:生姜切片、蒜片、葱段、麻椒、八角、干辣椒洗净后剪成两截去籽;
3、将鱼块沾满干淀粉,然后放置一会儿,让淀粉滋润到鱼肉上;
4、将锅内放入适量的油,锅里油温烧至三分热时,下入鱼段,炸三分钟左右捞出备用;
5、锅中留底油,加入豆瓣酱,把姜片、蒜片、葱段、麻椒、八角、辣椒段,一起翻炒爆香;
6、加上酱油、料酒、老抽、食盐、鸡精、糖并加入水放入炸好的鱼段(加入约450亳升热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟);
7、打开锅盖,转中火将收汤汁,待锅里没油汤时,可以在上面放上一些香菜、香葱;
8、装盘出锅;
21小时前
手中刃 2星
共回答了282个问题 评论
首先,我们把处理好的草鱼,从背上斜刀划开,划至鱼骨处即可,千万不要划透,处理好之后撒上食盐,料酒,均匀地涂抹在鱼身上,然后腌制5分钟。
准备,大蒜七八粒,轻轻拍一下在切成蒜粒,生姜一块,拍散后切成姜粒,一起放入盆中。
在盆中在抓入,半把花椒,红干椒可以多一点
草鱼腌好后,从尾部把鱼提起,在鱼身上,均匀的撒上面粉
锅中加入适量的植物油,5成热后,从鱼的尾部提起,慢慢的放入油锅中, 鱼入了锅就少动它,以免影响定型,一直开中火,用热油淋在鱼头鱼尾,或者是露出油面的部分,让鱼全方位的受热。
要持续6分钟左右,把鱼炸透,炸至金黄后,轻轻地把鱼捞出放置盘中。
锅内留底油,倒入佐料,快速的翻炒出香味,然后放入一勺豆瓣酱,快速翻炒出红油。
炒出红油后,加入适量的清水,开大火煮开,煮开后把锅中的佐料捞出,把炸好的鱼放入到锅中。
加入食盐3克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克、陈醋2克、料酒5克、如果底色不够深的话在加入一点老抽上一下色,转大火烧开。
汤汁烧开后在转中火,并不停的把汤汁浇到鱼身露出的部位,直到汤汁收浓为止,汤汁变浓后,把鱼盛出装入盘中。
在剩下的汤汁里加入水淀粉,转大火把汤汁收至粘稠。
最后把收好的汤汁均匀的浇在鱼身上,撒上一点葱花,香菜点缀一下,就可上桌食用了。
好了,这道色、香、味俱全的红烧鱼,就做好了
18小时前
倾城打炮 3星
共回答了363个问题 评论
1、食材准备:鲤鱼,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐
2、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
3、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。
4、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下,开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。
6、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。
14小时前
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